Pel voor de Winter Delights stoofpot de ui, verwijder de zaadjes uit de paprika en snijd beide in kleine blokjes. Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de paprika en ui. Voeg de rest van de groenten toe en bak deze ook mee. Roer als laatste de tomaat erdoor. Strooi de havervlokken… Stoofpotje Winterlekkernijen
Dep voor de ingemaakte schapenkaas de kaas droog en snijd in blokjes. Pel de teentjes knoflook en snijd ze in dunne plakjes. Verwijder de steeltjes en zaadjes van de pepers en snijd ze in dunne ringen. Pluk de rozemarijnnaaldjes van de steeltjes. Hak ze samen met de salieblaadjes grof. Leg de blokjes kaas en de… Gepekelde schapenkaas
Verwarm voor de truffelballetjes met rumganache de room tot minstens 85°C en los er het fijngehakte funkmengsel in op, meng eventueel kort met een staafmixer. Roer de alcohol er pas door als de canache is afgekoeld. Giet de canache bij een temperatuur van 25°C in een wegwerp spuitzak met een klein rond spuitmondje en spuit… Truffelballetjes met rumganache
Bak vier rechthoekige pasteitjes van 9×7 cm van het bladerdeeg. Snijd horizontaal 3/4 door. Snijd de prei in dunne reepjes en stoom met de sjalotten in 25 g boter glazig, breng op smaak. Blus af met room en laat ongeveer 3 min. koken. Bak de in plakjes gesneden konijnenlever en sjalotjes kort in 25 g… Paté met konijnenlever
Snijd de uien in ringen en de knoflook in plakjes. Fruit eerst de uien in heet vet en even later de knoflook. Snijd de paprika’s en pepperoni in dunne reepjes en bak ze zachtjes in de pan. Pocheer de tomaten (giet er kort heet water over), verwijder de velletjes, verwijder de zaadjes en snijd in… Chalamade (Csalamádé)
Snijd voor de Trevisaanse radicchio salade eerst de gewassen en gesponnen radicchio in stukken van 3 cm lang. Klop vervolgens voor de dressing alle ingrediënten goed door elkaar en voeg zout en peper toe. Marineer de radicchio met de dressing en serveer de Trevisaanse radicchio salade.
Hak voor de pompoenpartjes eerst de chilipeper fijn (als je de partjes niet zo pittig wilt, kun je de zaadjes eerst verwijderen). Maal samen met de rest van de kruiden fijn in een vijzel. Voeg de knoflook toe en meng er langzaam de olie door tot het een pasta vormt. Snijd de pompoen in kleine… Wiggen van pompoen
Haal het vlees ongeveer 1 uur voor het braden uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een bakplaat met een rooster op de middelste plank. Snijd de vetlaag van de rosbief ruitvormig in, zodat de zilverhuid zo goed mogelijk wordt ingekerfd. Zout en peper het vlees goed. Verhit een smeedijzeren… Perfect gebraden rosbief
Maak eerst het deeg voor de druivennotenplakjes. Klop de eiwitten met de suiker stijf. Meng het broodkruim, de hazelnoten en het vruchtvlees van het vanillestokje. Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de eierdooiers door ongeveer een derde van de opgeklopte eiwitten en vouw het paneermeel- en notenmengsel erdoor. Meng nu voorzichtig de resterende opgeklopte… Druivennoot Plakjes
Kook de pasta in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Breng ondertussen de roomkaas en groentebouillon aan de kook en klop tot het schuimig is. Meng de pasta door de saus en voeg de kaas naar keuze toe. Roer kort, breng op smaak en serveer.