Perfect gebraden rosbief

Haal het vlees ongeveer 1 uur voor het braden uit de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een bakplaat met een rooster op de middelste plank.

Snijd de vetlaag van de rosbief ruitvormig in, zodat de zilverhuid zo goed mogelijk wordt ingekerfd.

Zout en peper het vlees goed.

Verhit een smeedijzeren koekenpan, smelt hierin de geklaarde boter en schroei het vlees aan alle kanten goed dicht (ongeveer 2 minuten per kant).

Zet de rosbief nu in de oven en braad ongeveer 10 minuten.

Verlaag dan het vuur naar 170 °C, na 20 minuten naar 160 °C en na 30 minuten naar 150 °C. Draai het vlees een keer om en bak opnieuw bruin.

Draai het vlees ondertussen een keer om en bedruip of bestrijk het opnieuw met jus. Voeg eventueel een beetje soep of water toe.

Haal de rosbief na 60 minuten (rare) tot 90 minuten (well done) uit de oven, wikkel in aluminiumfolie en laat ongeveer 10 minuten rusten op een warme plek.

Als het oppervlak van de rosbief kort voor het einde van de bereiding niet knapperig genoeg is, verhoog dan de bovenwarmte aanzienlijk of zet de grillspiraal aan (let op: wordt heel snel bruin).

Blus het gebraad af met een beetje runderbouillon en laat kort inkoken (bij voorkeur in een sauspan).

Voorbereiding Tip:

Je kunt ook boter gebruiken in plaats van geklaarde boter.

Verwante Recepten

Struisvogel stoofpotSchil voor de struisvogelstoofpot de ui, wortelen en peterseliewortel en snij alles fijn. Verhit de olie in... Oud-Engelse appeltaartDoe voor de appeltaart de bloem, boter, zout en suiker in een ovenschaal en kneed tot een kruimelmengsel. Voeg... Druivennoot PlakjesMaak eerst het deeg voor de druivennotenplakjes. Klop de eiwitten met de suiker stijf. Meng het broodkruim, de... Pompoen KaascakeSchil de pompoen, verwijder de zaden en snijd in kleine stukjes. Je moet ongeveer 400 g pompoenvlees... IjspannenkoekMaak eerst het deeg. Meng hiervoor alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel deeg. Als het deeg te... Truffelballetjes met kersenganacheVerwarm voor de truffelballetjes met kersenganache de room tot minstens 85°C en los er het fijngehakte... Taart spokenMeng voor de cake ghosts de bloem, bakpoeder en cacaopoeder in een kom. Klop het ei luchtig. Voeg de bruine... Pompoen cordon bleu met pompoenzaad paneermeelSchil voor de pompoen cordon bleu met pompoenpitten paneer eerst het pitloze deel van de pompoen en snijd in... Truffelballetjes met rumganacheVerwarm voor de truffelballetjes met rumganache de room tot minstens 85°C en los er het fijngehakte... Wiggen van pompoenHak voor de pompoenpartjes eerst de chilipeper fijn (als je de partjes niet zo pittig wilt, kun je de zaadjes... AmarettiniVerwarm de oven voor op 150 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop de eiwitten met de helft van de... Gepekelde knoflookSpoel en reinig de knoflookbollen, maar verwijder alleen de buitenste blaadjes – de teentjes mogen niet... Verkoelende zomerdrankVoor de verkoelende zomerdrank pers je eerst 1 sinaasappel uit en snijd je 1 sinaasappel en de citroen in... Lasagne met pompoenSnijd voor de pompoenlasagne de ui fijn en fruit aan in boter. Snijd de pompoen in kleine blokjes en voeg toe... Chalamade (Csalamádé)Snijd de uien in ringen en de knoflook in plakjes. Fruit eerst de uien in heet vet en even later de knoflook... Paté met konijnenleverBak vier rechthoekige pasteitjes van 9×7 cm van het bladerdeeg. Snijd horizontaal 3/4 door. Snijd de prei...