Acht schatten de luxe

Rol voor de Acht Schatten het varkensvlees, de kwartels, de eendenborstreepjes en de stukjes langoustine in rijst- of maïzena.

Verhit de arachideolie in een koekenpan of wok en sauteer de preiringen lichtbruin, zonder ze bruin te bakken.

Voeg nu de reepjes buikspek en eendenborst toe en bak tot ze licht krokant zijn.

Voeg na een tijdje eerst de kwarteldijen en even later de kwartelborsten toe en roerbak ze samen met de verse of voldoende voorgeweekte gedroogde paddenstoelen ongeveer 2-3 minuten.

Voeg nu meer stukjes langoustine en hamblokjes toe. Blus af met sojasaus en rijstwijn.

Giet de kippensoep erbij en laat kort inkoken (inkoken) tot de vloeistof losjes bindt.

Steek de mao tai aan op een lepel, giet het in de pan en laat het al roerend aanbakken.

Klop de kwarteleitjes grof met een vork en roer ze door de rest van de ingrediënten tot ze licht pikant zijn en mooie gele strepen in de saus trekken.

Breng de Acht Schatten op smaak met zeezout, Szechuanpeper of chilipeper, vissaus of ansjovispasta en een paar druppels sesamolie. Serveer over gekookte of gebakken rijst, zo heet mogelijk.

Garneer eventueel met korianderblad.

Voorbereiding Tip:

Wat betreft de keuze van de meer of minder dure ingrediënten kun je hier natuurlijk vrij variëren en bijvoorbeeld de langoustinestaart vervangen door garnalen, de kwartel door kip.

Verwante Recepten

Perzische LiefdesrijstKook voor de Perzische rijst de rijst volgens de aanwijzingen in de rijstkoker of in de oven als volgt: Voeg... Amerikaanse kaneelbroodjesVoor de Amerikaanse kaneelbroodjes smelt je eerst de suiker en gist in warm water in een kleine ovenschaal... Kroatisch rijstvleesBak de rijst met de fijngesneden ui en in reepjes gesneden paprika in hete olie tot het lichtgeel is en giet... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Creoolse rijstKook de rijst zoals beschreven op de verpakking: Breng in een grotere pan ca. 1,5 liter water aan de kook. Leg... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Wok van pompoen en prei met barberie eend en paarse rijstKook voor de pompoen-leek roerbak met Barberie eend de rijst met het bouillonblokje 25 minuten in een... Oude Weense SoeppotVoeg eerst kokend vlees en milt toe met koud water en breng aan de kook. Breng op smaak met peperkorrels en... Kalkoenragout met pompoen en maïsbeignetsSnijd het kalkoenvlees in blokjes van 2-3 cm. Snijd 300 g pompoen in blokjes van 2 cm, de rest in stukjes van... RozenblaadjesrisottoBreng voor de rozenblaadjesrisotto de groentesoep aan de kook. Snijd de sjalotjes fijn. Snijd de bittere witte... cannelloni van pompoen met gerookte forelBereid voor de cannelloni van pompoen met gerookte forel het deeg voor de pasta cannelloni. Kneed hiervoor... Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je... PavlovaScheid eerst de kamergemaakte eieren. Zorg ervoor dat je mengkom en de mengstaafjes heel schoon zijn en zeker... Eenhoorn CupcakesVoor eenhoorn cupcakes maak je eerst een regenboogbeslag volgens dit recept. Bak de cupcakes volgens de... Amarant broodHaal voor het amarantbrood de gist uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Breng de amarant... Karwijvlees met peterselieaardappelenFruit in 5 decagrammen goed verhit varkensvet een grote, middelgrof gesnipperde ui tot hij geel is, voeg dan...