Gebakken Kletzenkrapferl

Voor gebakken Kletzenkrapferl verwijder je eerst de stelen van de kletzen en snijd je ze doormidden voor de vulling. Stoof ze in ruim water gedurende minstens 2-3 uur tot ze zacht zijn. Daarna hak je ze fijn en meng je ze met de overige ingrediënten tot een zachte vulling. Doe in een spuitzak.

Kneed ondertussen een soepel deeg van de gegeven ingrediënten. Dek af en laat 1 uur rusten.

Meng voor de crème de Qimiq met de noga gesmolten boven een bain-marie of in de magnetron en de suiker, vouw de slagroom erdoor en giet in een spuitzak met een groter stervormig spuitmondje. Zet 2-3 uur in de koelkast.

Breng voor de peren de suiker en het water aan de kook en leg de balletjes direct in het hete mengsel. Laat ongeveer 5 minuten sudderen en verdik dan met het gemengde zetmeel. Zet opzij tot het moment van serveren. Rol het deeg vervolgens in verschillende stappen vrij dun uit (1 mm) en in een langwerpige basisvorm. Verdeel de bereide komkommervulling met een theelepel in de lengte over een derde van het deeg en vouw de rest van het deeg eroverheen. Druk de randen goed aan, verdeel het gevulde deeg met een zigzagmes of snijd het uit. (Bij het uitsnijden kan het overgebleven deeg samen worden gekneed en opnieuw worden uitgerold). Verhit ruim vet in een hoge pan en bak de donuts in het vet van 170 °C goudbruin.

Dresseer bij het serveren de hazelnootcrème mooi en leg de perenbolletjes op het bord met een beetje van de bouillon. Suiker de gebakken Kletzenkrapferl en leg erop.

Voorbereiding Tip:

Kletzen voor gebakken Kletzenkrapferl zijn meestal maar een korte tijd in het jaar verkrijgbaar. Hier adviseer ik je om meteen een grotere hoeveelheid van de vulling te maken. Deze kun je maandenlang ingevroren bewaren. Het deeg rijst dan vrij snel en je kunt snel een gebakje maken voor tussendoor of voor de "Kirchtag".

Verwante Recepten

Amerikaanse appeltaartMaak eerst het deeg voor de American Apple Pie. Kneed de boter, kokosolie, bloem, suiker en zout tot een... Pastel (Braziliaanse loempia’s)Maak eerst het deeg voor de pastel: Meng alle ingrediënten tot een glad deeg. Vorm er een bal van, wikkel in... Gebakken muizenVerwarm voor de gebakken muisjes eerst ongeveer een derde van de melk tot lauwwarm, maar niet te veel, en... Tortellini met spinazie en kaasvulling en salieboterKneed voor het deeg de harde tarwe en eieren in een keukenmachine met een kneedhulpstuk tot een relatief hard... Tortellini RomagnoliZeef voor het pastadeeg de bloem op de bakplaat en voeg het zout toe. Maak een kuiltje in het midden en doe de... Knapperig brood van honingzoutdeegMaal voor het knapperige brood de rogge ’s avonds medium fijn. Verwarm het water tot 40 graden. Los het... cannelloni van pompoen met gerookte forelBereid voor de cannelloni van pompoen met gerookte forel het deeg voor de pasta cannelloni. Kneed hiervoor... PompoenavioliMaak eerst de vulling voor de pompoenravioli. Stoom de pompoen in heel weinig water tot hij zacht is (Hokkaido... Pompoen TortelliniMeng het griesmeel en de bloem, voeg een voor een de eieren toe (behalve het eiwit) en vorm het pastadeeg... Knoedels van pompoen en hamVoor de dumplings met pompoen en ham bereid je eerst de dumplings. Doe alle ingrediënten in een kom en voeg... Amerikaanse kaneelbroodjesVoor de Amerikaanse kaneelbroodjes smelt je eerst de suiker en gist in warm water in een kleine ovenschaal... Kalkoen met peer-maroni vullingVerwarm voor de kalkoen met peren-maroni vulling eerst de oven voor op 180 °C en bereid de vulling voor. Week... Tschebull’s apfelstrudelKneed een halfzacht deeg van bloem, zout, olie en water naar behoefte. Klop het deeg vrij goed zodat het later... Einkorn hazelnoot knapperig broodKook de einkorn in ruim gezouten water tot hij zacht is, giet af en zet apart. Hak de hazelnoten grof. Meng de... Pompoen SaliebroodVoor het pompoensaliebrood ontpit en schilt u de pompoen en snijdt u deze in blokjes van ongeveer 2 cm. Fruit... Oud-Engelse appeltaartDoe voor de appeltaart de bloem, boter, zout en suiker in een ovenschaal en kneed tot een kruimelmengsel. Voeg...