Risotto met pompoen

Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd in kleine blokjes. Was en hak de peterselie fijn. Pel de ui en snipper hem fijn.

Verhit een beetje boter, sauteer hierin de pompoen tot hij doorschijnend is, giet de helft van de wijn erbij, breng op smaak met peterselie, zout, peper en paprikapoeder, sauteer op middelhoog vuur tot hij gaar is en zet opzij.

Verhit opnieuw een beetje boter en fruit de uien tot ze glazig zijn.

Voeg de rijst toe en bak tot deze doorschijnend is. Blus af met de resterende wijn en laat ongeveer 20 minuten sudderen op een middelhoog vuur.

Voeg beetje bij beetje de kippensoep toe en roer regelmatig.

Meng 5 minuten voor het einde van de kooktijd de Parmezaanse kaas, zure room en pompoen erdoor.

Verwarm alles en serveer de pompoenrisotto direct.

Voorbereiding Tip:

Bestrooi met vers geschaafde Parmezaanse kaas.

Verwante Recepten

Gehaktballetjes met peterselieMaak de lente-uitjes schoon, spoel ze af en snijd ze in fijne ringen. Zet de helft apart. Verwijder de korst... PompoenbroodschotelVet voor de pompoenbroodschotel eerst een ovenschaal in. Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de pompoen en... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels en rode bietensausVoor de karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels op rode bietensaus kun je de... Crème van pompoen en tomatensoep met knapperig pompoenpittenbroodVoor de pompoen- en tomatenroomsoep: Pel de teentjes knoflook, maak de prei schoon en hak hem fijn. Smelt de... Gnocchi van pompoen en geitenkaas met truffelOm de gnocchi van pompoen en geitenkaas met truffel te maken, kook je eerst de aardappelen en pompoen in... Gebakken muizenVerwarm voor de gebakken muisjes eerst ongeveer een derde van de melk tot lauwwarm, maar niet te veel, en... Rosé gekookt kalfsvlees met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijmVoor de roze kalfslip met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijm wrijf je de kalfslip eerst in met... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Risotto met pompoenSnipper de ui en een deel van de pompoen, fruit aan in olijfolie en voeg de risottorijst toe. Giet er witte... Pompoen KaascakeSchil de pompoen, verwijder de zaden en snijd in kleine stukjes. Je moet ongeveer 400 g pompoenvlees... Pompoencurrysoep met gebakken garnalenSchil voor de pompoencurrysoep de sjalotten en snijd ze in fijne reepjes. Fruit ze in olijfolie en boter tot... Amerikaanse pannenkoekenKlop voor de American Pancakes de eieren los. Voeg de melk en gesmolten boter toe en meng. Meng alle droge... KrensausSnijd voor de krautsaus de ui zo fijn mogelijk en fruit deze in boter tot hij half doorschijnend is. Bestrooi... IjspannenkoekMaak eerst het deeg. Meng hiervoor alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel deeg. Als het deeg te... Penne met groenten en crème fraîcheMaak de lente-uitjes schoon, snijd ze in de lengte in vieren en snijd ze in fijne blaadjes. Schil de wortelen...