Gebakken muizen

Verwarm voor de gebakken muisjes eerst ongeveer een derde van de melk tot lauwwarm, maar niet te veel, en verkruimel de gist erin. Doe wat bloem in een kommetje, maak een kuiltje in het midden en giet de melk erbij. Bestrooi met een snufje suiker en een beetje bloem en laat de vochtfl rijzen.

Meng dan de vochtige vla met de overgebleven bloem, gesmolten boter, overgebleven melk en suiker, rum, een snufje zout, citroenrasp en de dooiers tot een los deeg. Voeg naar smaak de sultana’s toe en kneed goed tot een glad deeg. Aan het einde moet het goed loslaten van de kom. Dek af met een doek en laat minstens ½ uur rijzen op een warme plek.

Kook ondertussen voor de custard de melk met de suiker en custardpoeder volgens de aanwijzingen om een custard te maken. Voeg de slagroom en een klein scheutje rum toe, haal van het vuur en roer de dooiers erdoor. Afdekken en laten staan, af en toe roeren om velvorming te voorkomen.

Verhit ruim olie in een diepe koekenpan. Bestrijk een eetlepel met heet vet en leg het deeg in porties in de vorm van kleine knoedels in het hete vet. Bak tot ze aan alle kanten knapperig zijn, haal ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier. Schik op borden en bestrooi met poedersuiker. Overgiet de gebakken muisjes met de lauwe vanillemelk.

Voorbereiding Tip:

Gebakken muisjes smaken ook heerlijk met warme chocoladesaus of vruchtensaus.

Verwante Recepten

Oud-Engelse appeltaartDoe voor de appeltaart de bloem, boter, zout en suiker in een ovenschaal en kneed tot een kruimelmengsel. Voeg... IjspannenkoekMaak eerst het deeg. Meng hiervoor alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel deeg. Als het deeg te... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Grünberg huiskoekjesDoe alle ingrediënten in een kom of op een werkvlak en werk snel met de hand tot een korstdeeg. Dek het deeg... Oude Weense chocoladetaartBeboter de bodem van een springvorm. Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop de eidooiers met de vanillesuiker... Croissant met karwijzaadSnijd voor de pompoenpittencrescents de boter in stukjes en kneed met de bloem. Voeg de poedersuiker en... Druivennoot PlakjesMaak eerst het deeg voor de druivennotenplakjes. Klop de eiwitten met de suiker stijf. Meng het broodkruim, de... Perfect gebraden rosbiefHaal het vlees ongeveer 1 uur voor het braden uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een... Aardpeer GuglhupfWas voor de aardpeergelei de wortelen en aardperen, droog ze, schil ze en rasp ze fijn. Rasp ook de... Karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels en rode bietensausVoor de karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels op rode bietensaus kun je de... Lasagne met pompoenVerwarm de oven voor op 200 °C voor de pompoenlasagne. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de pitten... Grootmoeders kanarie melkBreng voor Grootmoeders Canarische Melk de melk met de vanillepulp aan de kook. Klop de poedersuiker met de... AmarettiniVerwarm de oven voor op 150 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop de eiwitten met de helft van de... Penne al FornoPel voor de Penne al Forno eerst de ui, snijd deze in blokjes en fruit aan in olijfolie. Giet de... Krokant gebakken snoekbaarsfilet op jonge bladsaladesVerdeel voor de snoekbaarsfilet de snoekbaars in medaillons en snijd de huid lichtjes in, kruid met zout... Pompoenyoghurt met kweepeer en malaga ijsKook voor de pompoenyoghurt met kweepeer en malaga ijs de melk met glucose, vanillestokjes, zout en room. Roer...