Kalkoen met gnocchi van shiitake en rode biet

Kook voor de gnocchi de bieten in gezouten water met karwijzaad tot ze zacht zijn. Haal ze eruit en schil ze.

Kook de aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn. Haal ze er dan uit en schil ze op dezelfde manier. Stamp de aardappelen en rode bieten samen en laat afkoelen.

Meng met de overige ingrediënten tot een deeg en laat 15 minuten rusten op een koele plaats.

Vorm er gnocchi van, kook een keer in gezouten water en laat 10 minuten onder het kookpunt koken.

Voor de kalkoensnippers kruid je de kalkoenreepjes met zout en peper en schroei je ze dicht in een hete pan met olijfolie. Haal ze uit de pan.

Fruit in dezelfde pan de sjalotten en shiitake gedurende 5 minuten. Voeg de slagroom toe en laat 5 minuten sudderen. Voeg de jus toe en laat nog 2-3 minuten sudderen op laag vuur. Werk af met de peterselie.

Voorbereiding Tip:

Roer voor het serveren de gnocchi met het bietensap en 1 theelepel boter in een steelpan.

Verwante Recepten

Gnocchi van pompoen en geitenkaas met truffelOm de gnocchi van pompoen en geitenkaas met truffel te maken, kook je eerst de aardappelen en pompoen in... Gnocchi van pompoenpolentaWas voor de pompoenpolenta gnocchi de pompoen, halveer hem, verwijder de pitten en snijd de helft van de... Penne met cantharel, sperziebonen en spekZet voor de penne met cantharel, sperziebonen en spek een pan gezouten water op om te koken. Was en reinig de... BorschtDoe de bieten eerst ongeschild in een stalen pot of eventueel een oude steelpan (ze worden donker), bedek met... Medaillons van hertenbout met rozenbottelsaus, kastanjepuree en spinaziespaghettiSnijd voor de kastanjepuree de kastanjes en bak ze in de oven op 180 °C tot het velletje openbarst. Pel nu de... Penne met rode biet en ginKook voor de penne met rode biet en gin de penne in ruim gezouten water beetgaar. Giet af en zet apart, bewaar... Alpenzalm met pompoen uit de oven en balsamico-linzenWeek de berglinzen een nacht. Kook daarna in licht gezouten water met de wortelgroenten, tijm, peperkorrels en... Knapperig brood van honingzoutdeegMaal voor het knapperige brood de rogge ’s avonds medium fijn. Verwarm het water tot 40 graden. Los het... Rosé gekookt kalfsvlees met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijmVoor de roze kalfslip met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijm wrijf je de kalfslip eerst in met... Matie salade met rode bietSnijd voor de mattensalade de matiefilets in repen van 1-1,5 cm breed. Rasp de helft van de bieten en de... Medaillons van hertenlende met mousse van rode biet en mierikswortelSnijd voor de medaillons van hertenlende gelijkmatige medaillons van de filet, kruid ze met zout en peper en... Kalkoenragout met pompoen en maïsbeignetsSnijd het kalkoenvlees in blokjes van 2-3 cm. Snijd 300 g pompoen in blokjes van 2 cm, de rest in stukjes van... Amarant broodHaal voor het amarantbrood de gist uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Breng de amarant... Karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels en rode bietensausVoor de karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels op rode bietensaus kun je de... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Kalkoen in chili-chocoladesausVoor de kalkoen in chili-chocoladesaus laat je de pepers eerst een nacht weken in 750 ml water. Bedek de...