Basisrecept soezendeeg

Giet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout en de suiker toe. Roer met een houten lepel op hoog vuur tot de boter gesmolten is. Breng alles aan de kook en laat 2-3 seconden koken. Haal de steelpan van het vuur en voeg de bloem in één keer toe aan de hete vloeistof. Spatel eerst voorzichtig de bloem erdoor en roer dan krachtig tot het beslag gestold is.

Zet de pan terug op het fornuis. Verwarm het beslag krachtig gedurende 30-60 seconden, onder voortdurend roeren, tot het loskomt van de zijkant van de pan en niet meer aan de houten lepel blijft plakken. Laat het beslag iets afkoelen en doe over in een mengkom of mix kort in een keukenmachine om iets af te koelen.

Klop de eieren los en meng geleidelijk tweederde door het beslag tot het heel glanzend is. Neem wat van het beslag op met een houten lepel. Als het in lange pieken aan de lepel blijft plakken en pas na een paar seconden loslaat, is het klaar. Als het niet aan de lepel blijft plakken of helemaal niet loslaat, meng dan de rest van het ei erdoor. Om de éclairs een mooie regelmatige vorm te geven, mag het beslag iets steviger zijn.

Giet het soezendeeg in een spuitzak met een gladde spuitmond (Ø 20 mm) en houd deze onder een hoek van 45° boven de bakplaat. Druk het deeg gelijkmatig uit zodat de éclairs regelmatig zijn en er mooi uitzien. Zorg ervoor dat het uitgeperste deeg overeenkomt met de diameter van de spuitmond.

Voorbereiding Tip:

Hoe je soezendeeg stap voor stap maakt, zie je ook in deze eenvoudige videotutorial.

Verwante Recepten

Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Gebakken muizenVerwarm voor de gebakken muisjes eerst ongeveer een derde van de melk tot lauwwarm, maar niet te veel, en... IjspannenkoekMaak eerst het deeg. Meng hiervoor alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel deeg. Als het deeg te... Chalamade (Csalamádé)Snijd de uien in ringen en de knoflook in plakjes. Fruit eerst de uien in heet vet en even later de knoflook... Amarena maanzaadtaartKlop voor de Amarena maanzaadtaart de eieren, sinaasappelsap en suiker ongeveer 8 minuten tot schuim. Meng de... Amerikaanse pannenkoekenKlop voor de American Pancakes de eieren los. Voeg de melk en gesmolten boter toe en meng. Meng alle droge... Perfect gebraden rosbiefHaal het vlees ongeveer 1 uur voor het braden uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een... Perfecte spareribsJe hoeft geen wereldkampioen barbecue te zijn om perfecte spareribs te grillen. Er zijn een paar punten waar... Verkoelende zomerdrankVoor de verkoelende zomerdrank pers je eerst 1 sinaasappel uit en snijd je 1 sinaasappel en de citroen in... Rosé gekookt kalfsvlees met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijmVoor de roze kalfslip met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijm wrijf je de kalfslip eerst in met... Pasta met asperges en varkensfiletSchil de witte asperges in hun geheel, de groene asperges alleen het onderste derde en snijd diagonaal in... Penne al FornoPel voor de Penne al Forno eerst de ui, snijd deze in blokjes en fruit aan in olijfolie. Giet de... Karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels en rode bietensausVoor de karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels op rode bietensaus kun je de... Egyptische linzensoep (Shorbat Ads)Snijd voor de Egyptische linzensoep alle beschikbare groenten in stukjes – ze hoeven niet heel klein te... Pompoenyoghurt met kweepeer en malaga ijsKook voor de pompoenyoghurt met kweepeer en malaga ijs de melk met glucose, vanillestokjes, zout en room. Roer... Oude Weense chocoladetaartBeboter de bodem van een springvorm. Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop de eidooiers met de vanillesuiker...