Gnocchi van pompoen en geitenkaas met truffel

Om de gnocchi van pompoen en geitenkaas met truffel te maken, kook je eerst de aardappelen en pompoen in gezouten water in ongeveer 20 minuten zacht. Giet af, leg op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ongeveer 15-20 minuten stomen in de oven op 150 °C. Zeef dan door een fijne zeef, voeg de overige ingrediënten toe en kneed snel tot een deeg. Vorm er vingerdikke staafjes van en snijd er met een deegroller stukken van 2-3 cm dik af. Kook in gezouten water of stoom in een stoompan.

Bak de pompoenblokjes met de gnocchi in olijfolie. Kruid met zeezout en peper.

Snijd de truffel fijn met een snijmachine.

Droog de kappertjes goed af en frituur ze in hete olie tot ze knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

Marineer de rucola met de overige ingrediënten.

Schik de gnocchi met de pompoenblokjes, kappertjes en rucola in een diep bord. Serveer de gnocchi van pompoen en geitenkaas met truffels.

Voorbereiding Tip:

Het recept voor gnocchi van pompoen en geitenkaas met truffel is ook perfect als onderdeel van een feestelijk menu.

Verwante Recepten

Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Pompoen cordon bleu met pompoenzaad paneermeelSchil voor de pompoen cordon bleu met pompoenpitten paneer eerst het pitloze deel van de pompoen en snijd in... Rosé gekookt kalfsvlees met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijmVoor de roze kalfslip met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijm wrijf je de kalfslip eerst in met... Soep van pompoen en Spaanse peperVoor de pompoen-chilisoep schil en snipper je de ui en pompoen. Fruit beide ongeveer 15 minuten in een pan met... Pompoenbrood of courgettebroodRasp voor het pompoenbrood de pompoen fijn, zout het een beetje en laat het staan. Knijp dan heel goed uit met... Karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels en rode bietensausVoor de karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels op rode bietensaus kun je de... Perfect gebraden rosbiefHaal het vlees ongeveer 1 uur voor het braden uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een... Gnocchi van pompoenRoer alle ingrediënten voor de pompoen- en aardappelknoedels door elkaar en laat ongeveer 2 uur rusten in de... Pompoencurrysoep met gebakken garnalenSchil voor de pompoencurrysoep de sjalotten en snijd ze in fijne reepjes. Fruit ze in olijfolie en boter tot... Wiggen van pompoenHak voor de pompoenpartjes eerst de chilipeper fijn (als je de partjes niet zo pittig wilt, kun je de zaadjes... Crème van pompoen en tomatensoep met knapperig pompoenpittenbroodVoor de pompoen- en tomatenroomsoep: Pel de teentjes knoflook, maak de prei schoon en hak hem fijn. Smelt de... Variaties met ijstheeVoor de klassieke ijsthee giet je eerst kokend heet water over de Ceylonthee en laat je het ongeveer 5 minuten... Gebakken muizenVerwarm voor de gebakken muisjes eerst ongeveer een derde van de melk tot lauwwarm, maar niet te veel, en... Tortellini alla papalinaWeek voor de tortellini alla papalina de gedroogde paddenstoelen eerst ongeveer 1 uur in lauw water. Daarna... PompoenbroodschotelVet voor de pompoenbroodschotel eerst een ovenschaal in. Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de pompoen en... Creoolse rijstKook de rijst zoals beschreven op de verpakking: Breng in een grotere pan ca. 1,5 liter water aan de kook. Leg...