Pompoen Afrikaanse stijl

Snijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder de zaden en het luchtige vruchtvlees uit de pompoen met een lepel en verwijder vervolgens 500 g stevig pompoenvlees rondom de binnenkant. Snijd het verwijderde vruchtvlees in kleine blokjes en kruid de holte flink met zout. Laat de pompoen ondersteboven uitlekken.

Spoel de peterselie, schud droog, pluk de blaadjes van de steeltjes en hak fijn. Doe in een kleine ovenschaal. Verwijder het velletje van de knoflook en pers het in de schaal. Meng goed met beide soorten paprikapoeder, de kardemom, de kaneel, de citroenschil en 2 eetlepels van het sap van een citroen. Breng op smaak met zout. Verkruimel het gehakt en meng met het kruidenmengsel. Laat het gehaktmengsel ongeveer 1 uur met gesloten deksel in de koelkast staan.

Kook de langkorrelige rijst 10 minuten voor in voldoende kokend heet gezouten water, giet af en zet apart.

Spoel en reinig de prei en snijd het wit in fijne ringen, zet het groen apart. Schil de uien, snijd ze in fijne blokjes en bak ze in de olijfolie in een koekenpan tot ze zacht zijn. Voeg eerst de pompoenblokjes toe, dan de prei en bak even mee. Voeg het gehakt toe en roer tot het goed bruin is. Kruid goed met zout en breng op smaak met peper.

Voeg de langkorrelige rijst, de sultana’s, de amandelpitten (1 eetlepel van tevoren verwijderen) en de fei

Voorbereiding Tip:

De pompoen in Afrikaanse stijl is een heerlijke afwisseling op gevulde courgettes of paprika's. Als je wilt, kun je dit gerecht serveren met een pittige tomatensaus.

Verwante Recepten

Crème van pompoen en tomatensoep met knapperig pompoenpittenbroodVoor de pompoen- en tomatenroomsoep: Pel de teentjes knoflook, maak de prei schoon en hak hem fijn. Smelt de... Perfect gebraden rosbiefHaal het vlees ongeveer 1 uur voor het braden uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een... Pompoen cordon bleu met pompoenzaad paneermeelSchil voor de pompoen cordon bleu met pompoenpitten paneer eerst het pitloze deel van de pompoen en snijd in... Pompoen KaascakeSchil de pompoen, verwijder de zaden en snijd in kleine stukjes. Je moet ongeveer 400 g pompoenvlees... Karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels en rode bietensausVoor de karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels op rode bietensaus kun je de... Wiggen van pompoenHak voor de pompoenpartjes eerst de chilipeper fijn (als je de partjes niet zo pittig wilt, kun je de zaadjes... Oud-Engelse appeltaartDoe voor de appeltaart de bloem, boter, zout en suiker in een ovenschaal en kneed tot een kruimelmengsel. Voeg... Cubaans eiergerecht – RevoltilloPel voor het Cubaanse eiergerecht Revoltillo de jonge ui, was hem en snijd hem in fijne ringen. Was en droog... Druivennoot PlakjesMaak eerst het deeg voor de druivennotenplakjes. Klop de eiwitten met de suiker stijf. Meng het broodkruim, de... Struisvogel stoofpotSchil voor de struisvogelstoofpot de ui, wortelen en peterseliewortel en snij alles fijn. Verhit de olie in... Groene bonensoep met vleesSnijd voor de bonensoep de schoongemaakte, malse sperziebonen in stukjes van 1 cm en was ze een paar keer... Chalamade (Csalamádé)Snijd de uien in ringen en de knoflook in plakjes. Fruit eerst de uien in heet vet en even later de knoflook... Lasagne met pompoenSnijd voor de pompoenlasagne de ui fijn en fruit aan in boter. Snijd de pompoen in kleine blokjes en voeg toe... Croissant met karwijzaadSnijd voor de pompoenpittencrescents de boter in stukjes en kneed met de bloem. Voeg de poedersuiker en... IjspannenkoekMaak eerst het deeg. Meng hiervoor alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel deeg. Als het deeg te... Pompoencurrysoep met gebakken garnalenSchil voor de pompoencurrysoep de sjalotten en snijd ze in fijne reepjes. Fruit ze in olijfolie en boter tot...