Einkornrijst met rode biet

Voor de einkornrijst met rode biet schil je eerst de rode biet (best met wegwerphandschoenen) en snijd je ze in kleine blokjes. Kook ze kort in gezouten water zodat ze stevig zijn.

Kook de einkornrijst in de soep tot ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Giet de niet opgenomen soep af.

Hak ondertussen de noten grof. Pel de ui en snijd deze fijn. Verwijder de pit uit de dadels en snijd de dadels in grove blokjes. Was, pluk en hak de peterselie grof.

Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de ui. Voeg de einkornrijst toe. Voeg vervolgens het citroensap, de suiker, chilipeper, zout en peper toe. Voeg als laatste de walnoten, dadels en rode biet toe en breng opnieuw op smaak.

Strooi de peterselie over de einkornrijst met rode biet en serveer.

Voorbereiding Tip:

De einkornrijst met rode biet kan worden geserveerd als hoofdgerecht of als bijgerecht. Natuurlijk kunnen er ook andere groenten aan worden toegevoegd.

Verwante Recepten

Penne met rode biet en ginKook voor de penne met rode biet en gin de penne in ruim gezouten water beetgaar. Giet af en zet apart, bewaar... Oude Weense SoeppotVoeg eerst kokend vlees en milt toe met koud water en breng aan de kook. Breng op smaak met peperkorrels en... Cappuccino van pompoen met rode linzenHalveer voor de pompoencappuccino met rode linzen eerst de pompoen, verwijder de pitten en snijd in blokjes... Gepekelde knoflookSpoel en reinig de knoflookbollen, maar verwijder alleen de buitenste blaadjes – de teentjes mogen niet... Groene bonensoep met vleesSnijd voor de bonensoep de schoongemaakte, malse sperziebonen in stukjes van 1 cm en was ze een paar keer... Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je... Aardperen soep met zure haringVoor Aardperen soep met zure haring Was de aardperen en kook beetgaar in water. Daarna kort afspoelen, pellen... Crème van pompoensoep met bladerdeegstengelsSchil voor de pompoenroomsoep de pompoen en ui en snijd beide in kleine blokjes. Verhit wat olijfolie in een... Struisvogel stoofpotSchil voor de struisvogelstoofpot de ui, wortelen en peterseliewortel en snij alles fijn. Verhit de olie in... Medaillons van hertenbout met rozenbottelsaus, kastanjepuree en spinaziespaghettiSnijd voor de kastanjepuree de kastanjes en bak ze in de oven op 180 °C tot het velletje openbarst. Pel nu de... Karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels en rode bietensausVoor de karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels op rode bietensaus kun je de... Penne met groenten en crème fraîcheMaak de lente-uitjes schoon, snijd ze in de lengte in vieren en snijd ze in fijne blaadjes. Schil de wortelen... Oude Weense AardappelsoepSnijd voor de Altwiener Erdäpfelsuppe eerst de wortelgroenten, prei en ui in kleine blokjes. Snijd het spek... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Pompoencurrysoep met gebakken garnalenSchil voor de pompoencurrysoep de sjalotten en snijd ze in fijne reepjes. Fruit ze in olijfolie en boter tot... Bonensoep met lamsvleesWas voor de bonensoep met lamsvlees de lamsfilet kort, dep droog en snijd in dunne plakjes. Maak de prei...