Pasta taartjes verdure

Snijd voor de pastataartjes verdure twee courgettes in de lengte in dunne reepjes en bak ze in olijfolie. Snijd de melanzani op het dikste gedeelte in plakjes en bak ook, 2 plakjes zijn nodig per portie.

Snijd voor de pastasaus de tomaten, ui, bleekselderij, courgette en de rest van de melanzani fijn. Fruit de ui en gehakte knoflook in olijfolie tot ze glazig zijn, voeg de selderij en courgette toe, roer op het einde de tomaten erdoor en laat sudderen. Meng de fijngehakte kruiden erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Pureer met een staafmixer, ik laat meestal een paar stukjes heel en pureer alleen “slordig”.

Kook de pasta in gezouten water beetgaar. Meng met de pastasaus, voeg geraspte pecorino toe.

Bestrijk ronde dessert/startringen met olijfolie, beleg de binnenkant met de gebakken courgettereepjes. Leg op een bakplaat (leg een geschikt stuk bakpapier onder elke ring zodat er later niets aan de onderkant uitvalt) en vul met de pasta. Strooi er wat pecorino over. Laat enkele minuten opstijven op 180°C. De kaas plakt de pasta aan elkaar zodat die later niet uit elkaar valt.

Leg dan de plakjes melanza op borden, leg er voorzichtig de serveerringen op en trek het bakpapier eronder weg. Verwijder de ringen voorzichtig. Leg er een plak melanzana op als deksel – klaar.

Op de foto zijn de pastatartelettes verdure gemaakt met een andere pastasaus, dus je kunt er heel goed mee variëren.

Verwante Recepten

Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Penne al FornoPel voor de Penne al Forno eerst de ui, snijd deze in blokjes en fruit aan in olijfolie. Giet de... Oude Weense chocoladetaartBeboter de bodem van een springvorm. Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop de eidooiers met de vanillesuiker... Karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels en rode bietensausVoor de karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels op rode bietensaus kun je de... Gebakken muizenVerwarm voor de gebakken muisjes eerst ongeveer een derde van de melk tot lauwwarm, maar niet te veel, en... PompoenbroodschotelVet voor de pompoenbroodschotel eerst een ovenschaal in. Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de pompoen en... Druivennoot PlakjesMaak eerst het deeg voor de druivennotenplakjes. Klop de eiwitten met de suiker stijf. Meng het broodkruim, de... Oud-Engelse appeltaartDoe voor de appeltaart de bloem, boter, zout en suiker in een ovenschaal en kneed tot een kruimelmengsel. Voeg... Creoolse rijstKook de rijst zoals beschreven op de verpakking: Breng in een grotere pan ca. 1,5 liter water aan de kook. Leg... Toscaans geroosterd varkensvleesWrijf de lende goed in met een mengsel van zout, peper, rozemarijn, oregano en salie. Braad ongeveer 1 1/2 uur... Toscaanse kardemom CantucciRooster voor de Toscaanse kardemom cantucci de noten in een pan zonder olie tot ze geurig zijn. Smelt dan de... Perfect gebraden rosbiefHaal het vlees ongeveer 1 uur voor het braden uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een... Crème van pompoen en tomatensoep met knapperig pompoenpittenbroodVoor de pompoen- en tomatenroomsoep: Pel de teentjes knoflook, maak de prei schoon en hak hem fijn. Smelt de... Krokant gebakken snoekbaarsfilet op jonge bladsaladesVerdeel voor de snoekbaarsfilet de snoekbaars in medaillons en snijd de huid lichtjes in, kruid met zout... Pompoencurrysoep met gebakken garnalenSchil voor de pompoencurrysoep de sjalotten en snijd ze in fijne reepjes. Fruit ze in olijfolie en boter tot... Pompoenbrood of courgettebroodRasp voor het pompoenbrood de pompoen fijn, zout het een beetje en laat het staan. Knijp dan heel goed uit met...