Oude Weense Aardappelsoep

Snijd voor de Altwiener Erdäpfelsuppe eerst de wortelgroenten, prei en ui in kleine blokjes. Snijd het spek in fijne reepjes. Week de eekhoorntjesbrood in een beetje warm water. Snijd de aardappelen in blokjes van ongeveer 1 x 1 cm.

Verhit wat olie in een pan en fruit hierin het spek, de groenteblokjes en de ui op middelhoog vuur tot ze kleurloos zijn. Giet na ongeveer 5 minuten de groentesoep erbij en voeg het laurierblad en de overige kruiden toe. Snijd de eekhoorntjesbrood fijn en voeg het vocht toe aan de soep. Voeg de aardappelblokjes toe en laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken.

Verwijder het laurierblad en breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer de Altwiener Erdäpfelsuppe op borden en garneer met wat zure room.

Voorbereiding Tip:

De Altwiener Erdäpfelsuppe kan ook als hoofdgerecht worden geserveerd.

Verwante Recepten

Oude Weense aardappelsoepPel de uien en snijd ze samen met het spek (fijn), bak ze licht in hete boter (bestuif met bloem) en giet er... Perfect gebraden rosbiefHaal het vlees ongeveer 1 uur voor het braden uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een... Struisvogel stoofpotSchil voor de struisvogelstoofpot de ui, wortelen en peterseliewortel en snij alles fijn. Verhit de olie in... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Groene bonensoep met vleesSnijd voor de bonensoep de schoongemaakte, malse sperziebonen in stukjes van 1 cm en was ze een paar keer... Crème van pompoen en tomatensoep met knapperig pompoenpittenbroodVoor de pompoen- en tomatenroomsoep: Pel de teentjes knoflook, maak de prei schoon en hak hem fijn. Smelt de... Pompoencurrysoep met gebakken garnalenSchil voor de pompoencurrysoep de sjalotten en snijd ze in fijne reepjes. Fruit ze in olijfolie en boter tot... Pasta met asperges en varkensfiletSchil de witte asperges in hun geheel, de groene asperges alleen het onderste derde en snijd diagonaal in... Karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels en rode bietensausVoor de karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels op rode bietensaus kun je de... Creoolse rijstKook de rijst zoals beschreven op de verpakking: Breng in een grotere pan ca. 1,5 liter water aan de kook. Leg... Lasagne met pompoenVerwarm de oven voor op 200 °C voor de pompoenlasagne. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de pitten... IjspannenkoekMaak eerst het deeg. Meng hiervoor alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel deeg. Als het deeg te... Oud-Engelse appeltaartDoe voor de appeltaart de bloem, boter, zout en suiker in een ovenschaal en kneed tot een kruimelmengsel. Voeg... AdventstaartBestrijk voor de adventskoek de lendevorm met Kronenöl Spezial met een fijne botersmaak en bestuif met bloem... Pompoen cordon bleu met pompoenzaad paneermeelSchil voor de pompoen cordon bleu met pompoenpitten paneer eerst het pitloze deel van de pompoen en snijd in... Pompoen KaascakeSchil de pompoen, verwijder de zaden en snijd in kleine stukjes. Je moet ongeveer 400 g pompoenvlees...