Zwabische ravioli

Kneed voor het pastadeeg tarwegriesmeel, bloem, eieren, olijfolie en een beetje zout tot een stevig, soepel deeg, verpak het in folie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.

Meng voor de ricottavulling licht gestoomde blokjes ui met alle overige ingrediënten en breng op smaak met zout, peper en vers geraspte nootmuskaat.

Rol het deeg met bloem uit tot niet te smalle, ongeveer 10 cm brede vellen. Gebruik een spuitzak (glad spuitmondje) om de vulling in een langwerpige vorm op het deeg te spuiten. Bestrijk de rand van het deeg met ei en rol het deeg in de lengte op.

Druk de pasta met het handvat van een houten lepel uit op een afstand van ongeveer 3 cm. Snijd door en druk de uiteinden glad.

Kook de Maultaschen in 4 tot 5 minuten beetgaar in licht kokend water met zout.

Haal ze er dan uit met een zeeflepel, schik de Maultaschen en serveer ze.

Voorbereiding Tip:

De Maultaschen kunnen ook gevuld worden met gehakt, enz.

Verwante Recepten

Amerikaanse kaneelbroodjesVoor de Amerikaanse kaneelbroodjes smelt je eerst de suiker en gist in warm water in een kleine ovenschaal... Tschebull’s apfelstrudelKneed een halfzacht deeg van bloem, zout, olie en water naar behoefte. Klop het deeg vrij goed zodat het later... Oud-Engelse appeltaartDoe voor de appeltaart de bloem, boter, zout en suiker in een ovenschaal en kneed tot een kruimelmengsel. Voeg... Donuts van soezendeegVerwarm de oven voor op 200°C voor het soezendeeg. Breng de melk, vanillesuiker, suiker, boter en zout aan de... Eenhoorn CupcakesVoor eenhoorn cupcakes maak je eerst een regenboogbeslag volgens dit recept. Bak de cupcakes volgens de... Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je... Bolognese-Pull-Apart-broodLos voor het Bolognese-Pull-Apart-brood eerst de gist op in het lauwwarme water. Zet ongeveer 5 minuten apart... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... IjswijnzakkenKneed voor de Eisweintascherl de ijswijn, de in stukjes gesneden koude boter en 250 g bloem tot een elastisch... Gebakken muizenVerwarm voor de gebakken muisjes eerst ongeveer een derde van de melk tot lauwwarm, maar niet te veel, en... Agnolotti ParmigianaMaak voor de Agnolotti Parmigiana eerst het deeg door de bloem te mengen met 3 eieren, een theelepel zout en... PompoenbroodSchil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Doe 100 ml water met kaneel... Grünberg huiskoekjesDoe alle ingrediënten in een kom of op een werkvlak en werk snel met de hand tot een korstdeeg. Dek het deeg... Tournedos In Wijn Brandewijn SausKruid het vlees met peper en wikkel er 2 plakjes bacon kruislings omheen. Verhit de olie en boter in een... GrünbergleckerliVerwarm voor het deeg de honing en suiker en laat afkoelen. Voeg alle andere ingrediënten toe. Werk goed in... Rosé gekookt kalfsvlees met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijmVoor de roze kalfslip met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijm wrijf je de kalfslip eerst in met...