Amur karper met kernolie – pompoencrème

Snijd de Amur karper fijn met kernolie voor de crème van pompoenvlees, kruid en stoom met wijn en kruiden (half afgedekt) ongeveer 10-15 minuten tot ze zacht zijn, voeg een beetje water toe. De pompoen moet helemaal droog zijn. Pureer vervolgens zeer fijn met pompoenpitolie en breng op smaak. Verfijn eventueel met crème fraîche.

Snijd de visfilets in kopjes (snijd het vlees heel fijn). Hierdoor lossen de graten op tijdens het koken. (Kruid de filets, snijd ze in ca. 3 cm brede filets en bak ze op de huidkant in olijfolie. Als de filets doorschijnend worden, draai ze dan om en bak ze met boter, knoflook en kruiden.

Laat de filets uitlekken op keukenpapier, besprenkel met citroensap en serveer de Amur karper met pompoencrème op warme borden.

Serveer met fijne courgettereepjes, geraspte mierikswortel en eventueel besprenkeld met olijfolie.

Verwante Recepten

Alpenzalmfilet met sjalotten van marjoleinVerwarm voor de alpenzalmfilet met sjalotten van marjolein de suiker met de uitgeperste knoflook in de schil... Alpine zalmboter schnitzel met erwtencrème en krokante aardappelschijfjesPel voor de Alpine zalm boterschnitzel met doperwtencrème en krokante aardappelschijfjes de sjalotjes, ontvel... Branzino op basilicum-tomaten concasséBlancheer voor de Branzino op basilicum-tomaten concassé de tomaten kort in kokend water, spoel af in... Geconserveerde kip met eekhoorntjesbroodVoor de geconserveerde ossenhaas met eekhoorntjesbrood was je de ossenhaas, dep je hem droog en snijd je de... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Tournedos In Wijn Brandewijn SausKruid het vlees met peper en wikkel er 2 plakjes bacon kruislings omheen. Verhit de olie en boter in een... Pastinaakcrème met koffieschuimVoor de pastinaakcrème met koffieschuim breng je eerst de melk in een kleine pan aan de kook, voeg je de... Alpenzalm met pompoen uit de oven en balsamico-linzenWeek de berglinzen een nacht. Kook daarna in licht gezouten water met de wortelgroenten, tijm, peperkorrels en... Roulade van roze rundvlees met kruidenzwammen en bloedsinaasappelsVoor de roze rundvleesroulade met kruidenzwammen en bloedsinaasappels, portioneer je het rundvlees. Bedek de... Pasta taartjes verdureSnijd voor de pastataartjes verdure twee courgettes in de lengte in dunne reepjes en bak ze in olijfolie... Roze lende van Limousin met wilde asperges en tartaarsausIn plaats van de rosbief te kruiden met zout en peper, kun je hem ook verder op smaak brengen zoals je zelf... cannelloni van pompoen met gerookte forelBereid voor de cannelloni van pompoen met gerookte forel het deeg voor de pasta cannelloni. Kneed hiervoor... Pasta met asperges en varkensfiletSchil de witte asperges in hun geheel, de groene asperges alleen het onderste derde en snijd diagonaal in... Tortilla Mexicaanse stijlSchil voor de Mexicaanse tortilla de aardappelen, snijd ze in dunne plakjes en bak ze in olijfolie. Zet apart... Pastinaaksoep met gebakken ganzenpralinesKruid de drumsticks met zout en peper en schroei ze aan alle kanten dicht in olijfolie. Hierbij komt relatief... Druivennoot PlakjesMaak eerst het deeg voor de druivennotenplakjes. Klop de eiwitten met de suiker stijf. Meng het broodkruim, de...