Tortellini in pompoensaus

Snijd de pompoen in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s en snijd ze ook in blokjes. Verwijder het velletje van de knoflook en hak fijn.

Los de boter op en fruit hierin de knoflook lichtgeel.

Voeg de pompoen en paprika toe en bak twee tot drie minuten tot het goed ruikt. Blus af met de soep en kook de pompoen ongeveer tien minuten tot hij heel zacht is.

Maal de pompoensaus fijn. Spatel de room erdoor en breng de saus op smaak met zout, peper en een scheutje Vin Santo of portwijn.

Kook ondertussen de tortellini in ruim kokend water met zout in vier tot vijf minuten beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat goed uitlekken.

Meng om te serveren de tortellini goed met de warme pompoensaus.

Tip: de saus kan in een grotere massa worden klaargemaakt en twee tot drie weken worden ingevroren.

Tip: Wist je dat één kom spinazie ongeveer 50 procent van je magnesiumbehoefte dekt?

Verwante Recepten

Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Gnocchi van pompoenpolentaWas voor de pompoenpolenta gnocchi de pompoen, halveer hem, verwijder de pitten en snijd de helft van de... Krustenbrat’l (geroosterd varkensvlees)Bereid eerst het knoflookwater. Plet hiervoor drie teentjes knoflook, meng met ongeveer twee keer zoveel water... Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je... PompoenbroodSchil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Doe 100 ml water met kaneel... Crème van pompoensoep met witte storm, courgettenoedels en garnalenVoor pompoenroomsoep met witte storm, courgettenoedels en garnalen moet je eerst de pompoen ontpitten en in... Cappuccino van pompoen met rode linzenHalveer voor de pompoencappuccino met rode linzen eerst de pompoen, verwijder de pitten en snijd in blokjes... Gnocchi van pompoen en geitenkaas met truffelOm de gnocchi van pompoen en geitenkaas met truffel te maken, kook je eerst de aardappelen en pompoen in... Crème van pompoen en tomatensoep met knapperig pompoenpittenbroodVoor de pompoen- en tomatenroomsoep: Pel de teentjes knoflook, maak de prei schoon en hak hem fijn. Smelt de... Jam van pompoen-gember-kaneelWas voor de pompoen-gember-kaneeljam de jampotten en de deksels, kook ze en ontsmet ze met appelbrandewijn... PavlovaScheid eerst de kamergemaakte eieren. Zorg ervoor dat je mengkom en de mengstaafjes heel schoon zijn en zeker... Amerikaanse kaneelbroodjesVoor de Amerikaanse kaneelbroodjes smelt je eerst de suiker en gist in warm water in een kleine ovenschaal... Risotto met pompoenSchil de pompoen, verwijder de pitten en snijd in kleine blokjes. Was en hak de peterselie fijn. Pel de ui en... Tournedos In Wijn Brandewijn SausKruid het vlees met peper en wikkel er 2 plakjes bacon kruislings omheen. Verhit de olie en boter in een... Oude Weense SoeppotVoeg eerst kokend vlees en milt toe met koud water en breng aan de kook. Breng op smaak met peperkorrels en... Tortellini met tomatensausVoor de tortellini met tomatensaus bereid je eerst de tomatensaus. Breng hiervoor een pan water aan de kook en...