Truffellever op een bedje van appels

Bestuif beide kanten van de truffels met bloem, klop overtollige bloem er voorzichtig af en bak ze aan beide kanten in hete boter. Haal uit de pan en zet apart. Bak de in fijne ringen gesneden lente-uitjes in het achtergebleven vet en voeg indien nodig een beetje meer boter toe. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes. Voeg toe aan de uien en bak kort mee. Giet er een scheut appelciderazijn of wijn bij, voeg de truffellever weer toe en bak tot hij zacht is. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Schik eerst de appels op verwarmde borden en drapeer er dan de lever op. Bestrooi voor het opdienen met vers gehakte waterkers.

Verwante Recepten

Tschebull’s apfelstrudelKneed een halfzacht deeg van bloem, zout, olie en water naar behoefte. Klop het deeg vrij goed zodat het later... Oude Weense SoeppotVoeg eerst kokend vlees en milt toe met koud water en breng aan de kook. Breng op smaak met peperkorrels en... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Rosé gekookt kalfsvlees met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijmVoor de roze kalfslip met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijm wrijf je de kalfslip eerst in met... Gebakken muizenVerwarm voor de gebakken muisjes eerst ongeveer een derde van de melk tot lauwwarm, maar niet te veel, en... Oud-Engelse appeltaartDoe voor de appeltaart de bloem, boter, zout en suiker in een ovenschaal en kneed tot een kruimelmengsel. Voeg... Amerikaanse kaneelbroodjesVoor de Amerikaanse kaneelbroodjes smelt je eerst de suiker en gist in warm water in een kleine ovenschaal... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Creoolse rijstKook de rijst zoals beschreven op de verpakking: Breng in een grotere pan ca. 1,5 liter water aan de kook. Leg... Donuts van soezendeegVerwarm de oven voor op 200°C voor het soezendeeg. Breng de melk, vanillesuiker, suiker, boter en zout aan de... Gnocchi van pompoen en geitenkaas met truffelOm de gnocchi van pompoen en geitenkaas met truffel te maken, kook je eerst de aardappelen en pompoen in... Matie salade huisvrouwstijlMeng de zure room met de uien, augurkblokjes, mosterd, kappertjes, ansjovispasta en peper en breng op smaak... Perfect gebraden rosbiefHaal het vlees ongeveer 1 uur voor het braden uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een... GrünbergpfandlSnijd voor de Grünbergpfandl de goed schoongemaakte gebraden varkenslende in 2,5 cm dikke plakken en breng op... Crème van pompoensoep met witte storm, courgettenoedels en garnalenVoor pompoenroomsoep met witte storm, courgettenoedels en garnalen moet je eerst de pompoen ontpitten en in... MollentaartMaak eerst het cacaodeeg. Splits de eieren in eiwitten en dooiers. Klop de eiwitten stijf. Zeef de bloem met...