Tournedos In Wijn Brandewijn Saus

Kruid het vlees met peper en wikkel er 2 plakjes bacon kruislings omheen.

Verhit de olie en boter in een koekenpan en bak het vlees ongeveer 1 min. aan elke kant. Haal het vlees uit de pan en houd warm. Schenk de brandewijn en soep over de braadresten en laat ca. 5 min. koken. Breng op smaak met zout en peper. Bind de saus voor het serveren door er een beetje koude boter door te roeren. Snijd 8 vierkanten bakpapier van ongeveer 20×20 cm. Vouw elk vierkant vanaf de hoek kruislings dubbel en maak er een stanitzel van, zet vast met een paperclip. Rol het bladerdeeg uit en snijd het met de deegschijf in 8 stroken van ongeveer 2 cm breed. Vouw voor elke stanitzel een strook bladerdeeg, beginnend bij de punt, om een paperclip. Leg op een bakplaat en vul met bolletjes aluminiumfolie. Bak ongeveer 15 minuten op de middelste plank op 200 °C. Dek af met aluminiumfolie tot je klaar bent om te serveren.

Snijd voor de vulling de ham in kleine blokjes en bak deze in boter. Snijd de champignons fijn en bak ze ongeveer 2 minuten. Roer de crème fraîche erdoor en breng een keer op laag vuur aan de kook. Voeg vers gehakte keukenkruiden toe en breng op smaak. Vul de stanitzels met de kruiden. Kook de groene asperges in ruim water met zout gaar. Verhit de boter in een koekenpan en rooster de amandelschilfers kort. Voeg de asperges toe en schep om.

Serveer de tournedos met de saus, de gevulde bladerdeegstaafjes en de aspergesperen.

Verwante Recepten

Perfect gebraden rosbiefHaal het vlees ongeveer 1 uur voor het braden uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een... Krustenbrat’l (geroosterd varkensvlees)Bereid eerst het knoflookwater. Plet hiervoor drie teentjes knoflook, meng met ongeveer twee keer zoveel water... Oude Weense SoeppotVoeg eerst kokend vlees en milt toe met koud water en breng aan de kook. Breng op smaak met peperkorrels en... Karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels en rode bietensausVoor de karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels op rode bietensaus kun je de... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je... Struisvogel stoofpotSchil voor de struisvogelstoofpot de ui, wortelen en peterseliewortel en snij alles fijn. Verhit de olie in... Perfecte spareribsJe hoeft geen wereldkampioen barbecue te zijn om perfecte spareribs te grillen. Er zijn een paar punten waar... Amerikaanse kaneelbroodjesVoor de Amerikaanse kaneelbroodjes smelt je eerst de suiker en gist in warm water in een kleine ovenschaal... Rosé gekookt kalfsvlees met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijmVoor de roze kalfslip met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijm wrijf je de kalfslip eerst in met... Tschebull’s apfelstrudelKneed een halfzacht deeg van bloem, zout, olie en water naar behoefte. Klop het deeg vrij goed zodat het later... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Taartje van avocado en kreeft in dennenvinaigretteKook de kreeft in een grote pan in ruim kokend water ongeveer 2-3 minuten. Breek de scharen af en kook de... Crème van pompoensoep met witte storm, courgettenoedels en garnalenVoor pompoenroomsoep met witte storm, courgettenoedels en garnalen moet je eerst de pompoen ontpitten en in... Gebakken muizenVerwarm voor de gebakken muisjes eerst ongeveer een derde van de melk tot lauwwarm, maar niet te veel, en... Pasta met kip en spinazieSnijd voor de pasta met kip en spinazie de kip in hapklare stukjes, snijd de knoflook fijn, was de spinazie en...