Zwabische ravioli

Kneed voor de Maultaschen eerst een pastadeeg van bloem, eieren, een beetje zout en water en rol heel dun uit.

Blancheer de spinazie in gezouten water, haal uit de pan met een schuimspaan, laat uitlekken en hak grof. Hak ook de peterselie fijn.

Meng het gehakt met het worstvlees en de peterselie. Kneed de spinazie erdoor, voeg de eieren toe en breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.

Snijd het deeg in vierkanten van iets minder dan 15 cm, leg zoveel mogelijk van de vulling op elk vierkant. Bestrijk de randen van het deeg met eiwit. Vouw de vierkanten tot rechthoeken en druk de randen naar beneden.

Laat de Maultaschen ongeveer 10 minuten in de hete rundvleessoep trekken, maar niet koken. Serveer met de soep of laat uitlekken en bak.

Voorbereiding Tip:

Maultaschen zijn zeer geschikt om in te vriezen. Het is daarom aan te raden om meteen een grotere hoeveelheid klaar te maken.

Verwante Recepten

Zwabische ravioliKneed voor het pastadeeg tarwegriesmeel, bloem, eieren, olijfolie en een beetje zout tot een stevig, soepel... Knapperig brood van honingzoutdeegMaal voor het knapperige brood de rogge ’s avonds medium fijn. Verwarm het water tot 40 graden. Los het... Pompoen SaliebroodVoor het pompoensaliebrood ontpit en schilt u de pompoen en snijdt u deze in blokjes van ongeveer 2 cm. Fruit... PelmeniStapel voor de pelmeni eerst de bloem op het werkvlak voor het deeg. Maak een inkeping in het midden. Meng de... Amerikaanse kaneelbroodjesVoor de Amerikaanse kaneelbroodjes smelt je eerst de suiker en gist in warm water in een kleine ovenschaal... Amarant broodHaal voor het amarantbrood de gist uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Breng de amarant... Tschebull’s apfelstrudelKneed een halfzacht deeg van bloem, zout, olie en water naar behoefte. Klop het deeg vrij goed zodat het later... Einkorn hazelnoot knapperig broodKook de einkorn in ruim gezouten water tot hij zacht is, giet af en zet apart. Hak de hazelnoten grof. Meng de... cannelloni van pompoen met gerookte forelBereid voor de cannelloni van pompoen met gerookte forel het deeg voor de pasta cannelloni. Kneed hiervoor... Amerikaanse appeltaartMaak eerst het deeg voor de American Apple Pie. Kneed de boter, kokosolie, bloem, suiker en zout tot een... Pasta met kip en spinazieSnijd voor de pasta met kip en spinazie de kip in hapklare stukjes, snijd de knoflook fijn, was de spinazie en... Tortellini RomagnoliZeef voor het pastadeeg de bloem op de bakplaat en voeg het zout toe. Maak een kuiltje in het midden en doe de... PompoenavioliMaak eerst de vulling voor de pompoenravioli. Stoom de pompoen in heel weinig water tot hij zacht is (Hokkaido... Oud-Engelse appeltaartDoe voor de appeltaart de bloem, boter, zout en suiker in een ovenschaal en kneed tot een kruimelmengsel. Voeg... Groene frittataSorteer voor de groene frittata de spinazie, was in ruim koud water, dek af en stoom 5 minuten zonder uit te... Donuts van soezendeegVerwarm de oven voor op 200°C voor het soezendeeg. Breng de melk, vanillesuiker, suiker, boter en zout aan de...