Pompoen-kokossoep

Schil voor de pompoen-kokossoep de pompoen (tenzij je Hokaido pompoen gebruikt – die kun je met schil verwerken), verwijder de pitten en snijd in kleinere stukken.

Pel de ui en snijd in kleine stukjes. Schil de gember fijn en snijd ook in kleine stukjes. Plet de stukjes gember met de achterkant van een mes.

Was en schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes.

Fruit de stukjes ui met de gember en knoflook in de olie, blus af met de soep, voeg nootmuskaat en cayennepeper toe. Voeg de pompoen en aardappelstukjes toe aan de soep en kook ze op middelhoog vuur in ongeveer 40 minuten zacht. Pureer met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper en serveer.

Verwante Recepten

Pompoen-gembersoepSnipper voor de pompoen-gembersoep de ui, schil de gember en hak ook deze fijn. Schil de pompoen, verwijder de... Stoofpotje met pompoen, aardappelen en steltkluifjesVoor de stoofpot met pompoen, aardappelen en steltkluif een ui larderen met laurier en kruidnagel. Kook de... Crème van pompoensoep met bladerdeegstengelsSchil voor de pompoenroomsoep de pompoen en ui en snijd beide in kleine blokjes. Verhit wat olijfolie in een... cannelloni van pompoen met gerookte forelBereid voor de cannelloni van pompoen met gerookte forel het deeg voor de pasta cannelloni. Kneed hiervoor... Jam van pompoen-gember-kaneelWas voor de pompoen-gember-kaneeljam de jampotten en de deksels, kook ze en ontsmet ze met appelbrandewijn... Pompoennotentaart gebakken in een pompoenSnijd voor de pompoennotentaart in pompoen een deksel van de pompoen ter hoogte van de breedste diameter en... Oude Weense SoeppotVoeg eerst kokend vlees en milt toe met koud water en breng aan de kook. Breng op smaak met peperkorrels en... Strudel van pompoen en radicchio met walnootpestoVoor de pompoen-radicchio strudel met walnootpesto, schil je de aardappelen en kook je ze in gezouten water... Kalkoen Curry Pot met CashewnotenSnijd het kalkoenvlees in kleine hapklare stukjes. Kruid met zout, peper en kerriepoeder in een kom en laat 10... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Gepekelde pompoen met gember en kaneelSnijd voor de ingemaakte pompoen met gember en kaneel het pompoenvlees in kleine blokjes. Breng alle... Kalkoenragout met pompoen en maïsbeignetsSnijd het kalkoenvlees in blokjes van 2-3 cm. Snijd 300 g pompoen in blokjes van 2 cm, de rest in stukjes van... Gnocchi van pompoenpolentaWas voor de pompoenpolenta gnocchi de pompoen, halveer hem, verwijder de pitten en snijd de helft van de... Mierikswortelsoep met surstelzeSchil voor de mierikswortelsoep met surstelze de wortels. Breng de stilton met de kaneelnagels, wortelen... BorschtDoe de bieten eerst ongeschild in een stalen pot of eventueel een oude steelpan (ze worden donker), bedek met... Pompoenchutney met kerrie en gemberSnijd voor de pompoenchutney met kerrie en gember eerst de sjalotten, appels en pompoen in kleine blokjes...