Strudel van pompoen en radicchio met walnootpesto

Voor de pompoen-radicchio strudel met walnootpesto, schil je de aardappelen en kook je ze in gezouten water tot ze zacht zijn, giet je het water af en laat je ze goed uitstomen.

Schil de pompoen en snijd in kleine blokjes, hak de tijm fijn. Fruit beide in een beetje olijfolie tot de pompoen bijna zacht is. Snijd de radicchio in kleine blokjes en de bieslook in fijne ringetjes.

Stamp of stamp de aardappelen goed fijn. Meng er de pompoen, bieslook en radicchio door. Breng op smaak met zout, peper en een beetje nootmuskaat en roer er twee eieren door.

Leg het bladerdeeg uit en verdeel het aardappelmengsel over de brede kant. Klop het resterende ei goed los met een vork en verdeel dit over het bladerdeeg. Rol de strudel goed op en plak de uiteinden dicht.

Bestrijk de strudel met het overgebleven ei en bak de strudel in een voorverwarmde oven van 160 °C in ongeveer 30 minuten goudbruin.

Pureer ondertussen alle ingrediënten voor de walnotenpesto fijn in een keukenmachine of vijzel en breng op smaak met zout en peper.

Snijd de gebakken strudel in stukjes en schik op een bord.

Breng de Vogerl-salade op smaak met olie, azijn, zout en peper, schik hem verhoogd naast de strudel van pompoen en radicchio en serveer de walnotenpesto apart in een kommetje.

Voorbereiding Tip:

Yoghurtsaus past bijvoorbeeld goed bij de strudel van pompoen en radicchio.

Verwante Recepten

Trevisaner RadicchiosalatSnijd voor de Trevisaanse radicchio salade eerst de gewassen en gesponnen radicchio in stukken van 3 cm lang... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... cannelloni van pompoen met gerookte forelBereid voor de cannelloni van pompoen met gerookte forel het deeg voor de pasta cannelloni. Kneed hiervoor... Pompoennotentaart gebakken in een pompoenSnijd voor de pompoennotentaart in pompoen een deksel van de pompoen ter hoogte van de breedste diameter en... Stoofpotje met pompoen, aardappelen en steltkluifjesVoor de stoofpot met pompoen, aardappelen en steltkluif een ui larderen met laurier en kruidnagel. Kook de... Crème van pompoensoep met witte storm, courgettenoedels en garnalenVoor pompoenroomsoep met witte storm, courgettenoedels en garnalen moet je eerst de pompoen ontpitten en in... Gnocchi van pompoenpolentaWas voor de pompoenpolenta gnocchi de pompoen, halveer hem, verwijder de pitten en snijd de helft van de... Cordon bleu van pompoenSchil voor de pompoen cordon bleu eerst het zaadloze deel van de pompoen en snijd in plakken van ongeveer... Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je... Pasta mozzarella saladeBreng voor de pasta mozzarella salade ruim gezouten water aan de kook. Voeg de Barilla Farfalle toe en kook... Kalkoenragout met pompoen en maïsbeignetsSnijd het kalkoenvlees in blokjes van 2-3 cm. Snijd 300 g pompoen in blokjes van 2 cm, de rest in stukjes van... Tschebull’s apfelstrudelKneed een halfzacht deeg van bloem, zout, olie en water naar behoefte. Klop het deeg vrij goed zodat het later... Druiven- of abrikozenstrudelKlop voor de vulling de eiwitten met een beetje zout en suiker stijf. Spatel de noten erdoor. Rol het bereide... Kalkoenfilet met peper en zilveruitjessausVoor de kalkoenfilet met peper en zilveruitjessaus schroeit u de kalkoenfilet eerst aan alle kanten dicht in... Crème van pompoen en tomatensoep met knapperig pompoenpittenbroodVoor de pompoen- en tomatenroomsoep: Pel de teentjes knoflook, maak de prei schoon en hak hem fijn. Smelt de... Alpenzalm met pompoen uit de oven en balsamico-linzenWeek de berglinzen een nacht. Kook daarna in licht gezouten water met de wortelgroenten, tijm, peperkorrels en...