Kalkoenragout met pompoen en maïsbeignets

Snijd het kalkoenvlees in blokjes van 2-3 cm. Snijd 300 g pompoen in blokjes van 2 cm, de rest in stukjes van 1 cm. Snijd de uien en knoflook fijn. Kruid het vlees met zout en peper, schroei het aan alle kanten dicht in een pan, doe het over op een diep bord en zet het apart. Fruit de uien met de knoflook en de kleine stukjes pompoen in de pan tot ze bruin zijn, voeg het paprikapoeder en de kerrie toe, bak kort en giet het sinaasappelsap, de soep en Rama Cremefine erbij en breng aan de kook. Laat de saus 25-30 minuten zachtjes koken.

Kneed voor de maïspasteitjes een zacht soepel deeg van de ingrediënten, verdeel in 12 stukken en vorm er kleine balletjes van. Bestuif deze met een beetje maïsmeel en rol ze uit tot 2 mm dunne pasteitjes. Bak de maïspatjes in een beklede pan zonder vet ongeveer 2 minuten aan beide kanten tot ze lichtbruin zijn, stapel ze dan tussen bakpapier en houd ze warm in de oven op 125°C boven-/onderwarmte.

Breng de pompoensaus op smaak en pureer met een staafmixer. Voeg de pompoenstukjes toe, kook 10-15 minuten tot ze beetgaar zijn, voeg dan de kalkoenstukjes met het vleessap en de suikermaïs toe aan de saus en laat nog 5-7 minuten sudderen. Roer tot slot de peterselie erdoor, serveer, overgiet met yoghurt en bestrooi de ragout met chilipeper naar smaak.

Voorbereiding Tip:

Gevulde tortilla's: versnipper en bak het kalkoenvlees bruin, bak 300 g pompoensnippers in 150 g Rama Cremefine tot ze zacht zijn en vul beide in de maïspatjes, goed gekruid.

Verwante Recepten

Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Oude Weense SoeppotVoeg eerst kokend vlees en milt toe met koud water en breng aan de kook. Breng op smaak met peperkorrels en... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Rosé gekookt kalfsvlees met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijmVoor de roze kalfslip met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijm wrijf je de kalfslip eerst in met... cannelloni van pompoen met gerookte forelBereid voor de cannelloni van pompoen met gerookte forel het deeg voor de pasta cannelloni. Kneed hiervoor... Amarant broodHaal voor het amarantbrood de gist uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Breng de amarant... Struisvogel stoofpotSchil voor de struisvogelstoofpot de ui, wortelen en peterseliewortel en snij alles fijn. Verhit de olie in... Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je... Tournedos In Wijn Brandewijn SausKruid het vlees met peper en wikkel er 2 plakjes bacon kruislings omheen. Verhit de olie en boter in een... Amerikaanse kaneelbroodjesVoor de Amerikaanse kaneelbroodjes smelt je eerst de suiker en gist in warm water in een kleine ovenschaal... Kalkoen met peer-maroni vullingVerwarm voor de kalkoen met peren-maroni vulling eerst de oven voor op 180 °C en bereid de vulling voor. Week... Stoofpotje met pompoen, aardappelen en steltkluifjesVoor de stoofpot met pompoen, aardappelen en steltkluif een ui larderen met laurier en kruidnagel. Kook de... PavlovaScheid eerst de kamergemaakte eieren. Zorg ervoor dat je mengkom en de mengstaafjes heel schoon zijn en zeker... Creoolse rijstKook de rijst zoals beschreven op de verpakking: Breng in een grotere pan ca. 1,5 liter water aan de kook. Leg... Recepten voor ijsBasisrecept: Klop de eidooiers met de suiker romig en heel lichtgeel. Klop in een andere beslagkom de slagroom... Pompoennotentaart gebakken in een pompoenSnijd voor de pompoennotentaart in pompoen een deksel van de pompoen ter hoogte van de breedste diameter en...