Borscht

Doe de bieten eerst ongeschild in een stalen pot of eventueel een oude steelpan (ze worden donker), bedek met kokend heet water en kook 60 tot 90 minuten op matig vuur.

Laat afkoelen in het kookwater, schil en rasp grof.

Kook het vlees in kokend water. Haal uit de soep, laat afkoelen en snijd in kleine stukjes.

Kook de koolreepjes gaar in water.

Schil de aardappelen en kook ze.

Pel de uien en snijd ze fijn. Rasp de wortelen, snij de peterseliewortel in blokjes en hak de rode biet fijn.

Stoom de gehakte groenten in de boter gedurende 10 tot 15 minuten tot ze zacht zijn.

Pureer de gekookte aardappelen en voeg toe aan de groenten, giet het aardappelwater bij de rundvleessoep.

Voeg de tomaten en paprika’s met de tomatenpuree en suiker toe aan de groenten. Giet de hete rundvleessoep erbij.

Voeg indien nodig kokend water toe. Voeg de gekookte kool toe, roer en breng op middelhoog vuur aan de kook.

Voeg de dille en peterselie toe, schep de stukjes vlees en zout erdoor.

Haal de pan van het vuur, dek goed af met een deksel en laat de soep minstens 15 minuten sudderen.

Voorbereiding Tip:

Borsjt smaakt nog beter als je er de volgende dag van geniet.

Verwante Recepten

Medaillons van varkensfilet met pijnboompittenkorst op groentenVerwarm voor de varkensfiletmedaillons met pijnboompittenkorst op groenten eerst de steamer of combisteamer... Oude Weense SoeppotVoeg eerst kokend vlees en milt toe met koud water en breng aan de kook. Breng op smaak met peperkorrels en... Amarant broodHaal voor het amarantbrood de gist uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Breng de amarant... Gnocchi van pompoenpolentaWas voor de pompoenpolenta gnocchi de pompoen, halveer hem, verwijder de pitten en snijd de helft van de... Struisvogel stoofpotSchil voor de struisvogelstoofpot de ui, wortelen en peterseliewortel en snij alles fijn. Verhit de olie in... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Alpenzalm met pompoen uit de oven en balsamico-linzenWeek de berglinzen een nacht. Kook daarna in licht gezouten water met de wortelgroenten, tijm, peperkorrels en... Rosé gekookt kalfsvlees met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijmVoor de roze kalfslip met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijm wrijf je de kalfslip eerst in met... cannelloni van pompoen met gerookte forelBereid voor de cannelloni van pompoen met gerookte forel het deeg voor de pasta cannelloni. Kneed hiervoor... Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je... AjvarSchil voor de ajvar eerst de melanzani en snijd in 2 cm dikke plakken. Bestrijk de bakplaat met een beetje... Pompoen SaliebroodVoor het pompoensaliebrood ontpit en schilt u de pompoen en snijdt u deze in blokjes van ongeveer 2 cm. Fruit... Penne met cantharel, sperziebonen en spekZet voor de penne met cantharel, sperziebonen en spek een pan gezouten water op om te koken. Was en reinig de... Pastinaakcrème soep met kaneel en tarwecrèmeSchil de pastinaken en aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 x 1 cm. Snijd de ui en knoflook fijn... Kalkoen met peer-maroni vullingVerwarm voor de kalkoen met peren-maroni vulling eerst de oven voor op 180 °C en bereid de vulling voor. Week... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder...