Filet van matie met erwtenpeulen

Blancheer de erwtenpeulen kort in gezouten water tot ze beetvast zijn en spoel ze af in ijskoud water. Meng alle ingrediënten voor de marinade. Meng ook alle ingrediënten voor de appel-sjalottencrème. Meng de erwtenpeulen met de marinade. Kruid met peper en zout en schik in het midden van elk bord. Leg op elk bord een matiefilet. Sprenkel de appel-sjalottencrème erover en garneer met dille.

Voorbereiding Tip:

AANBEVELING: vers, donker volkorenbrood

Verwante Recepten

MatjesterrineLaat de matjes goed uitlekken en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de ingelegde augurken en de geschilde appel... PekingeendVoor de pekingeend was je de eend de dag ervoor goed van binnen en van buiten en dep je hem droog met... Oud-Weense koolbeignetsBereid de pasteitjes in gezouten water, laat uitlekken en spoel goed af. Pel en snipper de ui. Snijd de witte... Rosé gekookt kalfsvlees met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijmVoor de roze kalfslip met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijm wrijf je de kalfslip eerst in met... Taartje van avocado en kreeft in dennenvinaigretteKook de kreeft in een grote pan in ruim kokend water ongeveer 2-3 minuten. Breek de scharen af en kook de... Gnocchi van pompoen en geitenkaas met truffelOm de gnocchi van pompoen en geitenkaas met truffel te maken, kook je eerst de aardappelen en pompoen in... Gnocchi van pompoenpolentaWas voor de pompoenpolenta gnocchi de pompoen, halveer hem, verwijder de pitten en snijd de helft van de... Bonensalade met tomatenVoor de bonensalade met tomaten haal je de bonen uit de peul en blancheer je ze kort in gezouten water. Spoel... Medaillons van hertenbout met rozenbottelsaus, kastanjepuree en spinaziespaghettiSnijd voor de kastanjepuree de kastanjes en bak ze in de oven op 180 °C tot het velletje openbarst. Pel nu de... Karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels en rode bietensausVoor de karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels op rode bietensaus kun je de... Kuiken CupcakesVerwarm voor de kuiken cupcakes eerst de oven voor op 160 °C. Bekleed een muffinblik met papieren cups... Kuiken cupcakesBekleed voor de kuiken cupcakes eerst een muffinplaat met papieren bakjes. Verwarm de oven voor op 160 °C... Gepekelde geitenkaas met saladeboeketSnijd voor de ingemaakte geitenkaas met saladeboeket de sjalotjes fijn, hak de knoflook en verse kruiden fijn... Matie salade met rode bietSnijd voor de mattensalade de matiefilets in repen van 1-1,5 cm breed. Rasp de helft van de bieten en de... Matie salade huisvrouwstijlMeng de zure room met de uien, augurkblokjes, mosterd, kappertjes, ansjovispasta en peper en breng op smaak... Wok van pompoen en prei met barberie eend en paarse rijstKook voor de pompoen-leek roerbak met Barberie eend de rijst met het bouillonblokje 25 minuten in een...