Karwijvlees met peterselieaardappelen

Fruit in 5 decagrammen goed verhit varkensvet een grote, middelgrof gesnipperde ui tot hij geel is, voeg dan ½ kilo grof gehakt mager varkensvlees toe, het nodige zout, een flinke snuf komijn, een beetje gemalen peper, een uitgeperst teentje knoflook en 1-2 eetlepels paradepuree.

Laat het geheel afgedekt in zijn eigen sappen stoven tot het vlees mals-krokant is geworden.

Bestuif nu met een eetlepel bloem, roer goed door en giet er naar behoefte water bij om een licht vloeibare saus te maken waarin het karwijvlees langzaam en afgedekt wordt gestoomd.

Als bijgerecht zijn zoute aardappelen geschikt, of 1 kilogram geschilde aardappelen worden gewassen in koud water, in vieren gesneden en voorzien van het nodige zout en een flinke snuf karwijzaad en gevuld met koud water dat net bedekt is.

Zodra de in de afgedekte schaal gekookte aardappelen hard en zacht zijn geworden, worden ze afgegoten en, goed afgedekt, in hun eigen stoom gestoofd tot ze helemaal zacht en zogezegd droog zijn.

Voorbereiding Tip:

Door 1 bos gehakte peterselie met een eetlepel boter door de gekookte aardappelen te mengen, krijg je lekkere peterselieaardappelen.

Verwante Recepten

Penne met pompoencurrySnijd het pompoenvlees in reepjes, doe in een kom, zout en laat even staan. Fruit ondertussen heel langzaam de... Aioli met kappertjesDoe voor de aioli de eidooiers in een kom en meng grondig met citroensap tot er een homogeen mengsel ontstaat... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... cannelloni van pompoen met gerookte forelBereid voor de cannelloni van pompoen met gerookte forel het deeg voor de pasta cannelloni. Kneed hiervoor... Stoofpotje met pompoen, aardappelen en steltkluifjesVoor de stoofpot met pompoen, aardappelen en steltkluif een ui larderen met laurier en kruidnagel. Kook de... Krustenbrat’l (geroosterd varkensvlees)Bereid eerst het knoflookwater. Plet hiervoor drie teentjes knoflook, meng met ongeveer twee keer zoveel water... Knapperig brood van honingzoutdeegMaal voor het knapperige brood de rogge ’s avonds medium fijn. Verwarm het water tot 40 graden. Los het... Gebakken muizen gevuld met polenta chocolade1 Verwarm de melk tot lauwwarm (ca. 30 °C) en los de gist erin op. Klop de dooiers met een snufje zout... Gebakken muizenVerwarm voor de gebakken muisjes eerst ongeveer een derde van de melk tot lauwwarm, maar niet te veel, en... Tortilla met aardappelenSchil en was de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Verhit 100 (!) ml olijfolie in een pan. Zout de... Amerikaanse kaneelbroodjesVoor de Amerikaanse kaneelbroodjes smelt je eerst de suiker en gist in warm water in een kleine ovenschaal... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je... Acarajé (Braziliaanse bonenballen)Voor acarajé week je de bonen de dag ervoor in water. De volgende dag, als een deel van de doppen al van de... Medaillons van hertenbout met rozenbottelsaus, kastanjepuree en spinaziespaghettiSnijd voor de kastanjepuree de kastanjes en bak ze in de oven op 180 °C tot het velletje openbarst. Pel nu de... PompoenbroodSchil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Doe 100 ml water met kaneel...