Amarant brood

Haal voor het amarantbrood de gist uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Breng de amarant met 450 ml water aan de kook en laat het 25-30 minuten op het laagste vuur sudderen.

Let op: blijf de laatste paar minuten roeren, het mengsel heeft de neiging om tegen het einde van de kooktijd aan te branden.

Laat dan nog tien minuten sudderen op de uitgeschakelde kookplaat en laat dan afkoelen tot “lauw”.

Om het gistdeeg te bereiden, meng je de bloem en verkruimel je de gist. Voeg zout, suiker en het lauwwarme amarantmengsel toe, evenals ongeveer 60 ml lauwwarm water en maak een gistdeeg in een keukenmachine of met de hand.

De aangegeven hoeveelheid water is meestal voldoende, afhankelijk van de kwaliteit van het meel, voeg anders na een paar minuten iets meer water toe (ongeveer 10 ml).

Dek het deeg af met folie of een bord en laat het ongeveer een uur rijzen op een matig warme plaats.

Gedurende deze tijd moet het deeg ongeveer in volume verdubbelen. Breng het deeg dan over op een bebloemd werkvlak, kneed kort, verdeel het in 3 (of 8) stukken van ongeveer dezelfde grootte en laat ze een paar minuten rijzen.

Vorm er dan rolletjes van, knijp ze aan beide uiteinden samen en druk ze iets plat. Leg ze op een voorbereide bakplaat en bestrooi ze met maïzena.

Verwarm de oven tijdig voor op 250 °C O/U en verwarm ook een oude bakplaat. Laat het deeg 30 minuten rijzen.

Snijd dan met een kartelmes ongeveer 1/2 van het deeg in de lengte door.

Voorbereiding Tip:

Je kunt spelen met de soorten meel. Wat je lekker vindt en goed smaakt is toegestaan. Quinoa is ook uitstekend. Vervang het in dit geval gewoon door amarant.

Verwante Recepten

Amerikaanse kaneelbroodjesVoor de Amerikaanse kaneelbroodjes smelt je eerst de suiker en gist in warm water in een kleine ovenschaal... PompoenbroodSchil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Doe 100 ml water met kaneel... Bolognese-Pull-Apart-broodLos voor het Bolognese-Pull-Apart-brood eerst de gist op in het lauwwarme water. Zet ongeveer 5 minuten apart... Gebakken muizenVerwarm voor de gebakken muisjes eerst ongeveer een derde van de melk tot lauwwarm, maar niet te veel, en... AllerheiligenriezelLos de gist op in wat lauwe melk en meng met de bloem en 1 el suiker tot een beslag. Doe hiervoor de bloem in... Pompoenbrood of courgettebroodRasp voor het pompoenbrood de pompoen fijn, zout het een beetje en laat het staan. Knijp dan heel goed uit met... Tschebull’s apfelstrudelKneed een halfzacht deeg van bloem, zout, olie en water naar behoefte. Klop het deeg vrij goed zodat het later... Donuts van soezendeegVerwarm de oven voor op 200°C voor het soezendeeg. Breng de melk, vanillesuiker, suiker, boter en zout aan de... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Zwabische ravioliKneed voor het pastadeeg tarwegriesmeel, bloem, eieren, olijfolie en een beetje zout tot een stevig, soepel... Krustenbrat’l (geroosterd varkensvlees)Bereid eerst het knoflookwater. Plet hiervoor drie teentjes knoflook, meng met ongeveer twee keer zoveel water... 5-minuten broodVerkruimel de gist lichtjes tussen je vingers en meng met het water. Voeg volkoren tarwemeel, bijvoorbeeld... Oud-Engelse appeltaartDoe voor de appeltaart de bloem, boter, zout en suiker in een ovenschaal en kneed tot een kruimelmengsel. Voeg... Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je... Perfect gebraden rosbiefHaal het vlees ongeveer 1 uur voor het braden uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een... Mascarpone koffiecakeKlop voor de koffiemascarponecake de eiwitten stijf. Klop de eidooiers, oploskoffie, poedersuiker en...