Penne met cantharel, sperziebonen en spek

Zet voor de penne met cantharel, sperziebonen en spek een pan gezouten water op om te koken.

Was en reinig de sperziebonen, kook beetgaar in het kokende gezouten water en spoel af met koud water.

Bak ondertussen de pancetta in een bolvormige pan knapperig, haal uit de pan en zet apart. Maak de cantharellen schoon. Snijd de ui in zeer fijne blokjes en bak deze in het gesmolten vet van het spek tot ze doorschijnend zijn.

Bak de paddenstoelen in de pan en voeg indien nodig een beetje olijfolie toe. Voeg de sperziebonen en de geplukte blaadjes van een takje tijm toe aan de pan en blus af met een scheutje witte wijn. Voeg de soep toe en laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken.

Kook ondertussen de penne in een grote pan kokend water met zout en giet een minuut voor de aangegeven kooktijd af.

Snijd het spek in kleine stukjes en roer samen met de pasta door het paddenstoelenmengsel en breng één keer kort aan de kook.

Breng op smaak met olijfolie en versgemalen peper.

Serveer de penne met cantharellen, sperziebonen en spek met vers geraspte Parmezaan en versier met tijm.

Voorbereiding Tip:

In plaats van Parmezaan kun je ook vers geraspte Pecorino gebruiken voor de penne met cantharellen, sperziebonen en spek; het geeft het pastagerecht een licht wrange en aromatische noot. Je kunt ook een beetje slagroom gebruiken naast de soep.

Verwante Recepten

Penne met savooiekool en spekMaak voor penne met savooiekool en spek eerst de savooiekool klaar: Was de savooiekool en snijbiet grondig en... Penne ArrabiataSnipper voor Penne Arrabiata de ui, knoflook en bacon. Halveer de Spaanse peper, verwijder de zaadjes en snijd... Penne met rode biet en ginKook voor de penne met rode biet en gin de penne in ruim gezouten water beetgaar. Giet af en zet apart, bewaar... Penne met citroenmelissepesto & kipfiletVerwarm voor de penne met citroenmelissepesto & kipfilet eerst de oven voor op 80 graden boven- en... Penne rigate met zalm en wodkaSnijd voor de penne rigate met zalm en wodka de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en dep ze droog met... Bonensoep met zuurkool en spekVoor de bonensoep met zuurkool en spek, bedek je de bonen met koud water en laat je ze een nacht weken... Penne met arrabbiataBlancheer voor de penne all’ arrabbiata 4 tomaten. Snijd het vel van de tomaat lichtjes in, leg kort in... Penne al FornoPel voor de Penne al Forno eerst de ui, snijd deze in blokjes en fruit aan in olijfolie. Giet de... Penne Rigate all’ArrabbiataKnapper voor de Penne Rigate all’Arrabbiata de ham op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven op... Penne met kalkoen en courgetteSnijd voor de penne met kalkoen en courgettes de kalkoen en courgettes in kleine stukjes. Halveer de tomaten... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Penne met ragout van kip en courgetteBreng voor de penne met kip en courgetterragout ruim water met zout in een grote pan aan de kook en kook de... Rosé gekookt kalfsvlees met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijmVoor de roze kalfslip met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijm wrijf je de kalfslip eerst in met... Groene bonensoep met vleesSnijd voor de bonensoep de schoongemaakte, malse sperziebonen in stukjes van 1 cm en was ze een paar keer... cannelloni van pompoen met gerookte forelBereid voor de cannelloni van pompoen met gerookte forel het deeg voor de pasta cannelloni. Kneed hiervoor...