Penne met citroenmelissepesto & kipfilet

Verwarm voor de penne met citroenmelissepesto & kipfilet eerst de oven voor op 80 graden boven- en onderwarmte. Rooster de amandelpitten kort in een koekenpan met antiaanbaklaag, zet apart en laat afkoelen. Was en reinig de broccoli en snijd in roosjes. Spoel de citroenmelisseblaadjes af en draai ze droog.

Spoel de kipfilets af, dep ze droog en snijd er in de lengte een zakje in. Zout en peper de borstfilets van binnen en buiten en vul ze elk met 4 tot 5 citroenmelisseblaadjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ovenvaste koekenpan en schroei de kipfilets hierin ongeveer 3 minuten aan beide kanten dicht. Bak de filets vervolgens 10 tot 15 minuten in de oven.

Breng ondertussen ruim water met zout in een pan aan de kook en kook hierin de penne beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg 2 minuten voor het einde van de kooktijd de broccoliroosjes toe en kook kort mee.

Houd 2 eetlepels geroosterde amandelpitten en 2 eetlepels citroenmelisseblaadjes apart voor de garnering. Mix de overgebleven amandelen met de citroenrasp, de overgebleven citroenmelisse, de overgebleven olie, zout en peper fijn in een blitzhakmolen. Breng de pesto op smaak met zout, peper en citroensap. Haal de kipfilets uit de oven en snijd ze kruislings in plakken van ongeveer 2 cm breed. Giet de pasta af, bewaar wat pastawater en meng de pesto erdoor tot een gladde pasta. Meng de penne en broccoli met de pesto en schik op borden met de kip. Bestrooi alles met amandelen en

Voorbereiding Tip:

In plaats van amandelpitten kun je ook pijnboompitten gebruiken voor de penne met citroenmelissepesto & kipfilet.

Verwante Recepten

Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Penne rigate met zalm en wodkaSnijd voor de penne rigate met zalm en wodka de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en dep ze droog met... Penne al FornoPel voor de Penne al Forno eerst de ui, snijd deze in blokjes en fruit aan in olijfolie. Giet de... Penne Rigate all’ArrabbiataKnapper voor de Penne Rigate all’Arrabbiata de ham op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven op... Penne met rode biet en ginKook voor de penne met rode biet en gin de penne in ruim gezouten water beetgaar. Giet af en zet apart, bewaar... Penne met arrabbiataBlancheer voor de penne all’ arrabbiata 4 tomaten. Snijd het vel van de tomaat lichtjes in, leg kort in... Penne met savooiekool en spekMaak voor penne met savooiekool en spek eerst de savooiekool klaar: Was de savooiekool en snijbiet grondig en... Penne met kalkoen en courgetteSnijd voor de penne met kalkoen en courgettes de kalkoen en courgettes in kleine stukjes. Halveer de tomaten... Medaillons van hertenbout met rozenbottelsaus, kastanjepuree en spinaziespaghettiSnijd voor de kastanjepuree de kastanjes en bak ze in de oven op 180 °C tot het velletje openbarst. Pel nu de... Penne met groenten en crème fraîcheMaak de lente-uitjes schoon, snijd ze in de lengte in vieren en snijd ze in fijne blaadjes. Schil de wortelen... cannelloni van pompoen met gerookte forelBereid voor de cannelloni van pompoen met gerookte forel het deeg voor de pasta cannelloni. Kneed hiervoor... Amarena maanzaadtaartKlop voor de Amarena maanzaadtaart de eieren, sinaasappelsap en suiker ongeveer 8 minuten tot schuim. Meng de... Penne met pompoencurrySnijd het pompoenvlees in reepjes, doe in een kom, zout en laat even staan. Fruit ondertussen heel langzaam de... Aardperen soep met amandelolie en krokante melanzanitatarSchil en snijd de aardperen fijn voor de aardperen soep. Snipper de sjalotten en fruit ze in boter tot ze... Perfect gebraden rosbiefHaal het vlees ongeveer 1 uur voor het braden uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een... Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je...