Traditionele Tiroler Brettljause – De Marend

De Marend, zoals de traditionele Brettljause in Tirol wordt genoemd, is een integraal onderdeel van de Tiroolse culinaire cultuur. Dit is waar een typische Tiroolse Brettljause uit bestaat: Allereerst is er het echte Tiroolse spek met BGA. Als hoofdingrediënt van elke Brettljause is het natuurlijk bijzonder belangrijk. Het mag niet te mager en niet te vet zijn. Goed gekruid, mild gerookt en tot zes maanden gerijpt in de heldere Tiroolse berglucht. Met een scherp mes wordt het op de houten plank in plakjes gesneden, in reepjes – de zogenaamde Stifterl – of, afhankelijk van de smaak, in blokjes. Het knapperige, verse bruine brood, pittige Tiroolse bergkaas en een Bergwurz, een Tiroolse Kaminwurzerl of een echte Landjäger zijn een must. Als waardige afsluiting van een stevige Tiroolse Brettljause is een glas originele Tiroolse Obstler – in ieder geval voor de volwassenen – een must. Trouwens: de Marend wordt in Tirol alleen in uitzonderlijke gevallen gedronken. Veel liever nodigt men elkaar of gasten uit voor een gezellig samenzijn. Zowel thuis met het gezin als tijdens het bergbeklimmen, wandelen of op de alpenweiden.

Voorbereiding Tip:

Een echte Tiroler is geboren met de kennis van wat er op het bord moet voor een echte snack. En het is ook heel eenvoudig als je één essentieel principe in acht neemt: Alleen de allerbeste kwaliteit is toegestaan!

Verwante Recepten

Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Perfect gebraden rosbiefHaal het vlees ongeveer 1 uur voor het braden uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een... Perfecte spareribsJe hoeft geen wereldkampioen barbecue te zijn om perfecte spareribs te grillen. Er zijn een paar punten waar... Krustenbrat’l (geroosterd varkensvlees)Bereid eerst het knoflookwater. Plet hiervoor drie teentjes knoflook, meng met ongeveer twee keer zoveel water... Karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels en rode bietensausVoor de karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels op rode bietensaus kun je de... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Gebakken muizenVerwarm voor de gebakken muisjes eerst ongeveer een derde van de melk tot lauwwarm, maar niet te veel, en... Pasta taartjes verdureSnijd voor de pastataartjes verdure twee courgettes in de lengte in dunne reepjes en bak ze in olijfolie... Eenhoorn CupcakesVoor eenhoorn cupcakes maak je eerst een regenboogbeslag volgens dit recept. Bak de cupcakes volgens de... Rosé gekookt kalfsvlees met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijmVoor de roze kalfslip met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijm wrijf je de kalfslip eerst in met... Egyptische linzensoep (Shorbat Ads)Snijd voor de Egyptische linzensoep alle beschikbare groenten in stukjes – ze hoeven niet heel klein te... Gnocchi van pompoenpolentaWas voor de pompoenpolenta gnocchi de pompoen, halveer hem, verwijder de pitten en snijd de helft van de... MollentaartMaak eerst het cacaodeeg. Splits de eieren in eiwitten en dooiers. Klop de eiwitten stijf. Zeef de bloem met... Pompoen-kokoskoekjesMeng voor de pompoen-kokoskoekjes alle ingrediënten door elkaar en voeg genoeg water toe om er een smeerbaar... Oude Weense chocoladetaartBeboter de bodem van een springvorm. Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop de eidooiers met de vanillesuiker... Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je...