Penne met pompoencurry

Snijd het pompoenvlees in reepjes, doe in een kom, zout en laat even staan.

Fruit ondertussen heel langzaam de blokjes ui in hete olie in een steelpan tot ze licht zijn. Roer de kerrie erdoor, blus af met een flinke scheut azijn en voeg de goed uitgeknepen pompoen toe. Breng op smaak met zout en peper en stoom de pompoen, afgedekt, op een laag vuur gedurende 20-45 minuten, afhankelijk van de soort.

Roer af en toe zodat er niets blijft plakken en voeg indien nodig een beetje water toe. De groenten mogen niet te droog worden.

Kook ondertussen de pasta volgens de gebruiksaanwijzing in ruim gezouten water beetgaar, zeef en spoel kort af met koud water.

Meng de zure room met de bloem tot een gladde massa en roer door de zachtgekookte pompoen. Voeg eventueel slagroom toe en laat kort inkoken. Voeg de uitgelekte penne toe en roer voorzichtig door. Breng op smaak met zout, peper en kerrie.

Serveer in verwarmde borden en bestrooi met de vers geraspte Parmezaan. Garneer met basilicum.

Voorbereiding Tip:

Je kunt dit recept natuurlijk ook met andere pastasoorten bereiden.

Verwante Recepten

Crème van pompoensoep met witte storm, courgettenoedels en garnalenVoor pompoenroomsoep met witte storm, courgettenoedels en garnalen moet je eerst de pompoen ontpitten en in... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Medaillons van hertenbout met rozenbottelsaus, kastanjepuree en spinaziespaghettiSnijd voor de kastanjepuree de kastanjes en bak ze in de oven op 180 °C tot het velletje openbarst. Pel nu de... Gnocchi van pompoenpolentaWas voor de pompoenpolenta gnocchi de pompoen, halveer hem, verwijder de pitten en snijd de helft van de... Pompoencurrysoep met gebakken garnalenSchil voor de pompoencurrysoep de sjalotten en snijd ze in fijne reepjes. Fruit ze in olijfolie en boter tot... Creoolse rijstKook de rijst zoals beschreven op de verpakking: Breng in een grotere pan ca. 1,5 liter water aan de kook. Leg... Pompoenchutney met kerrie en gemberSnijd voor de pompoenchutney met kerrie en gember eerst de sjalotten, appels en pompoen in kleine blokjes... Bonensoep met zuurkool en spekVoor de bonensoep met zuurkool en spek, bedek je de bonen met koud water en laat je ze een nacht weken... Kalkoen met peer-maroni vullingVerwarm voor de kalkoen met peren-maroni vulling eerst de oven voor op 180 °C en bereid de vulling voor. Week... Pompoen-gembersoepSnipper voor de pompoen-gembersoep de ui, schil de gember en hak ook deze fijn. Schil de pompoen, verwijder de... Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je... Tortellini in pompoensausSnijd de pompoen in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s en snijd ze ook in... Penne rigate met zalm en wodkaSnijd voor de penne rigate met zalm en wodka de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en dep ze droog met... Cappuccino van pompoen met rode linzenHalveer voor de pompoencappuccino met rode linzen eerst de pompoen, verwijder de pitten en snijd in blokjes... Tournedos In Wijn Brandewijn SausKruid het vlees met peper en wikkel er 2 plakjes bacon kruislings omheen. Verhit de olie en boter in een... Tortellini met tomatensausVoor de tortellini met tomatensaus bereid je eerst de tomatensaus. Breng hiervoor een pan water aan de kook en...