Kalkoen met peer-maroni vulling

Verwarm voor de kalkoen met peren-maroni vulling eerst de oven voor op 180 °C en bereid de vulling voor. Week het brood in de melk. Bak de spekblokjes knapperig en voeg toe aan het brood. Fruit de ui in dezelfde pan en voeg toe aan het brood. Voeg de peterselie, kastanjes, peren, Williams brandy en perensiroop toe en breng op smaak.

Spoel de kalkoen in koud water, droog met keukenpapier. Doe de vulling in de kalkoen, kruis de dijen en bind vast met keukentouw. Leg de kalkoen op een ingevette bakplaat, meng boter met zout en peper en bestrijk de kalkoen ermee.

Braad 1 1/2 uur in de onderste helft van de oven. Verlaag dan de temperatuur tot 130 °C, roer de perensiroop en het water erdoor en giet over de kalkoen. Dek de kalkoen af met aluminiumfolie en laat hem in ongeveer 2 1/2 uur gaar worden. Bedruip af en toe met het braadvocht. De kalkoen is gaar als het braadvocht helder wordt bij het doorprikken.

Zet de oven uit, houd de kalkoen warm op een bord met gesloten deksel, verwarm het bord voor.

Giet het braadvocht door een zeef in een braadslee. Voeg voor de jus de bouillon en kastanjes toe aan het braadvocht, breng aan de kook, verlaag de temperatuur, laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken en pureer dan. Voeg de Williams brandy toe en breng op smaak.

Om de kalkoen met peren- en kastanjevulling te serveren, snijdt u de kalkoen in stukken, schikt u de vulling met het vlees op de warme borden en serveert u de saus apart.

Voorbereiding Tip:

De kalkoen met peren-maroni vulling is niet voor bangeriken: het heeft genoeg tijd nodig om mals en gaar te worden.

Verwante Recepten

Penne met kalkoen en courgetteSnijd voor de penne met kalkoen en courgettes de kalkoen en courgettes in kleine stukjes. Halveer de tomaten... Pastinaak- en aardappelcrème soep met gestoofde perenVerhit voor de crème van pastinaak en aardappelsoep met gestoofde peren eerst de olijfolie en boter in een... Bolognese-Pull-Apart-broodLos voor het Bolognese-Pull-Apart-brood eerst de gist op in het lauwwarme water. Zet ongeveer 5 minuten apart... Tournedos In Wijn Brandewijn SausKruid het vlees met peper en wikkel er 2 plakjes bacon kruislings omheen. Verhit de olie en boter in een... Oude Weense SoeppotVoeg eerst kokend vlees en milt toe met koud water en breng aan de kook. Breng op smaak met peperkorrels en... Krustenbrat’l (geroosterd varkensvlees)Bereid eerst het knoflookwater. Plet hiervoor drie teentjes knoflook, meng met ongeveer twee keer zoveel water... Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Kalkoen omwikkeld met hamVoor de kalkoen met ham bestrijk je de kalkoenfilets met honingmosterd. Omwikkel met bergham. Schroei langzaam... Medaillons van varkensfilet met pijnboompittenkorst op groentenVerwarm voor de varkensfiletmedaillons met pijnboompittenkorst op groenten eerst de steamer of combisteamer... Kalkoen en komkommerburgerWas voor de kalkoen-komkommerburger de slabladeren en dep ze droog. Was en snijd de komkommer in plakjes... Recepten voor ijsBasisrecept: Klop de eidooiers met de suiker romig en heel lichtgeel. Klop in een andere beslagkom de slagroom... Donuts van soezendeegVerwarm de oven voor op 200°C voor het soezendeeg. Breng de melk, vanillesuiker, suiker, boter en zout aan de... Rosé gekookt kalfsvlees met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijmVoor de roze kalfslip met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijm wrijf je de kalfslip eerst in met... PavlovaScheid eerst de kamergemaakte eieren. Zorg ervoor dat je mengkom en de mengstaafjes heel schoon zijn en zeker... Roulade van roze rundvlees met kruidenzwammen en bloedsinaasappelsVoor de roze rundvleesroulade met kruidenzwammen en bloedsinaasappels, portioneer je het rundvlees. Bedek de...