Crème van pompoensoep met witte storm, courgettenoedels en garnalen

Voor pompoenroomsoep met witte storm, courgettenoedels en garnalen moet je eerst de pompoen ontpitten en in blokjes snijden. Snijd de ui en knoflook in plakjes.

Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Fruit hierin de pompoen tot deze kleurloos is. Voeg de ui, knoflook en laurier toe en bak licht. Voeg het kerriepoeder en het kaneelstokje toe en bak kort mee. Blus af met storm en giet de groentebouillon erbij en laat op middelhoog vuur sudderen tot de pompoen zacht is.

Was voor de courgettenoedels de courgettes en snijd ze in de lengte in dunne repen met een groentesnijder. Smelt de boter in een wijde pan, schep de courgettenoedels er kort in en breng op smaak met zout en peper.

Bak de garnalen in een beetje olijfolie en breng op smaak met zout, peper, koriander en mosterdzaad. Draai de garnalen om, voeg de knoflook toe en bak kort mee. Breng op smaak met citroenrasp en -sap.

Verwijder het kaneelstokje en laurierblad uit de soep, giet de room erbij en pureer fijn met een staafmixer. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Schik in diepe borden, draai de courgettenoedels los met een vleesvork en leg in het midden. Schik de garnalen rond de noedels en serveer de crème van pompoensoep met witte storm, courgettenoedels en garnalen.

Voorbereiding Tip:

Crème van pompoensoep met witte storm, courgettenoedels en garnalen kan natuurlijk ook met andere soorten pompoen worden bereid. De Hokkaido is echter erg praktisch om mee te werken, omdat hij niet geschild hoeft te worden en met schil zacht gekookt kan worden.

Verwante Recepten

Pompoencurrysoep met gebakken garnalenSchil voor de pompoencurrysoep de sjalotten en snijd ze in fijne reepjes. Fruit ze in olijfolie en boter tot... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Crème van pompoensoep met bladerdeegstengelsSchil voor de pompoenroomsoep de pompoen en ui en snijd beide in kleine blokjes. Verhit wat olijfolie in een... Gnocchi van pompoenpolentaWas voor de pompoenpolenta gnocchi de pompoen, halveer hem, verwijder de pitten en snijd de helft van de... Crème van pompoen en tomatensoep met knapperig pompoenpittenbroodVoor de pompoen- en tomatenroomsoep: Pel de teentjes knoflook, maak de prei schoon en hak hem fijn. Smelt de... Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je... Tramezzini met dillecrème garnalenMeng de zure room met gehakte dille, zout, peper en meer of minder tabasco, afhankelijk van de gewenste... Pastinaak- en aardappelcrème soep met gestoofde perenVerhit voor de crème van pastinaak en aardappelsoep met gestoofde peren eerst de olijfolie en boter in een... Jam van pompoen-gember-kaneelWas voor de pompoen-gember-kaneeljam de jampotten en de deksels, kook ze en ontsmet ze met appelbrandewijn... Rosé gekookt kalfsvlees met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijmVoor de roze kalfslip met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijm wrijf je de kalfslip eerst in met... Krustenbrat’l (geroosterd varkensvlees)Bereid eerst het knoflookwater. Plet hiervoor drie teentjes knoflook, meng met ongeveer twee keer zoveel water... Oude Weense SoeppotVoeg eerst kokend vlees en milt toe met koud water en breng aan de kook. Breng op smaak met peperkorrels en... Tuinkerssoep met garnalenballetjesPel voor de tuinkerssoep de ui, knoflook en aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Fruit aan in olijfolie... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Medaillons van hertenbout met rozenbottelsaus, kastanjepuree en spinaziespaghettiSnijd voor de kastanjepuree de kastanjes en bak ze in de oven op 180 °C tot het velletje openbarst. Pel nu de... Soep van pompoen en Spaanse peperVoor de pompoen-chilisoep schil en snipper je de ui en pompoen. Fruit beide ongeveer 15 minuten in een pan met...