Traditionele Engelse Kerstkalkoen

Voor de traditionele Engelse kerstkalkoen bereid je eerst de vulling. Pel hiervoor de uien. Snijd de uien en het spek in fijne blokjes. Spoel de salie, wrijf droog. Pluk de blaadjes eraf en hak fijn. Hak de kastanjes fijn. Verhit de olie en boter in een koekenpan. Fruit de uien en het spek ongeveer 8 minuten. Fruit de salie en kastanjes ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Druk het fijne worstvlees uit het vel. Verkruimel de toast fijn. Meng goed met het ei door het kastanjemengsel.

Verwarm de oven voor (elektrische oven: 200 °C, heteluchtoven 175 °C, gasstand 3). Spoel de kalkoen van binnen en buiten af, wrijf droog en wrijf in met zout. Vul de nekzijde met de helft van het kastanjemengsel. Leg de kalkoen in een grote braadslee of op een vetpan. Dek losjes af met aluminiumfolie.

Braad 3-3 1/2 uur in een hete oven. Bedruip de kalkoen na ongeveer 30 minuten met de gevormde sappen.

Vorm kleine balletjes van de tweede helft van het kastanje-worstmengsel. Wikkel miniworstjes in elk 1 plakje pancetta.

Verwijder de folie 45-60 minuten voor het einde van het braden. Verdeel de worstballetjes en worstjes gelijkmatig over de kalkoen en het braadstuk.

Prik met een satéprikker in een kalkoenpoot. Als de sappen helder zijn, is de kalkoen gaar. Leg op een bord en laat 10-20 minuten rusten met gesloten deksel. Houd de gehaktballetjes en worstjes warm.

Zet de braadpan op

Voorbereiding Tip:

De traditionele Engelse kerstkalkoen wordt vergezeld door koolscheuten, pastinaken, wortelen en geroosterde aardappelen.

Verwante Recepten

Kalkoen met peer-maroni vullingVerwarm voor de kalkoen met peren-maroni vulling eerst de oven voor op 180 °C en bereid de vulling voor. Week... Kalkoen met gedroogd fruit vullingVoor de kalkoen met gedroogde vruchtenvulling breng je het gedroogde fruit één keer aan de kook in een... Kalkoen in chili-chocoladesausVoor de kalkoen in chili-chocoladesaus laat je de pepers eerst een nacht weken in 750 ml water. Bedek de... Penne met kalkoen en courgetteSnijd voor de penne met kalkoen en courgettes de kalkoen en courgettes in kleine stukjes. Halveer de tomaten... Traditionele Tiroler Brettljause – De MarendDe Marend, zoals de traditionele Brettljause in Tirol wordt genoemd, is een integraal onderdeel van de... Penne met cantharel, sperziebonen en spekZet voor de penne met cantharel, sperziebonen en spek een pan gezouten water op om te koken. Was en reinig de... Pompoen pastaSchil voor de pompoenpasta eerst de pompoen, verwijder de pitten en snijd in blokjes. Pel de ui en snijd in... Krustenbrat’l (geroosterd varkensvlees)Bereid eerst het knoflookwater. Plet hiervoor drie teentjes knoflook, meng met ongeveer twee keer zoveel water... Penne met savooiekool en spekMaak voor penne met savooiekool en spek eerst de savooiekool klaar: Was de savooiekool en snijbiet grondig en... Amarant broodHaal voor het amarantbrood de gist uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Breng de amarant... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Penne met arrabbiataSnijd het spek in fijne blokjes. Verwijder het steeltje van de tomaten en snijd het velletje kruislings in... IJs met geroosterd spekMeng voor de eierpudding met geroosterd spek de eieren met water, een snufje zout en de gehakte lente-uitjes... After Eight TaartBekleed voor de After Eight cake een broodvorm met Kronenöl Spezial met een fijne botersmaak en bestuif met... Torta Balsamico TaartVerwarm voor de Torta Balsamico Cake eerst de oven voor op 160 °C (boven- en onderwarmte). Bestrijk de... Geroosterde kalkoen op erwtenpureeSchil voor de gebraden kalkoen op erwtenpuree eerst de bleekselderij, wortelen en ui en snijd in fijne reepjes...