Tortellini met spinazie en kaasvulling en salieboter

Kneed voor het deeg de harde tarwe en eieren in een keukenmachine met een kneedhulpstuk tot een relatief hard deeg. Als het deeg te droog is, voeg dan nog een eidooier of ei toe. Wikkel in huishoudfolie en laat minstens 2 uur rusten in de koelkast, beter een nacht.

Meng voor de vulling de goed uitgeknepen spinazie, ricotta, geraspte Emmentaler, blokjes mozzarella en geraspte Parmezaanse kaas in een keukenmachine en voeg de twee dooiers toe. Breng op smaak met zout, peper en cayennepeper. Giet in een geschikte kom, dek af met huishoudfolie en zet in de koelkast tot gebruik.

Bestuif het werkvlak met bloem. Snijd het pastadeeg in vieren en rol de stukken deeg één voor één uit met een pastamachine tot zo dun mogelijke pastavellen; haal hiervoor de pastavellen een paar keer door de laatste fase van de machine.

Snijd de pastavellen vervolgens af op ongeveer 10 x 10 cm.

Verdeel kleine porties van de vulling gelijkmatig in het onderste derde deel langs één lange kant van de pasta. Vouw de onderste rand omhoog over de vulling, rol de pastavellen samen als een strudel, maar laat een marge van 2 cm aan het einde. Druk de dunne uiteinden van de pasta samen zodat de tortellini hun karakteristieke vorm krijgen.

Breng een grote pan water aan de kook en voeg zout toe. Doe de tortellini erin en laat ze 6-8 minuten koken. Ze moeten niet al dente zijn, maar vrij zacht. Haal eruit

Voorbereiding Tip:

Verfijn het gerecht door geroosterde pijnboompitten aan de vulling of salieboter toe te voegen.

Verwante Recepten

Amerikaanse appeltaartMaak eerst het deeg voor de American Apple Pie. Kneed de boter, kokosolie, bloem, suiker en zout tot een... cannelloni van pompoen met gerookte forelBereid voor de cannelloni van pompoen met gerookte forel het deeg voor de pasta cannelloni. Kneed hiervoor... Tortellini RomagnoliZeef voor het pastadeeg de bloem op de bakplaat en voeg het zout toe. Maak een kuiltje in het midden en doe de... Kalkoen met peer-maroni vullingVerwarm voor de kalkoen met peren-maroni vulling eerst de oven voor op 180 °C en bereid de vulling voor. Week... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Amarant broodHaal voor het amarantbrood de gist uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Breng de amarant... Knapperig brood van honingzoutdeegMaal voor het knapperige brood de rogge ’s avonds medium fijn. Verwarm het water tot 40 graden. Los het... Knoedels van pompoen en hamVoor de dumplings met pompoen en ham bereid je eerst de dumplings. Doe alle ingrediënten in een kom en voeg... Bolognese-Pull-Apart-broodLos voor het Bolognese-Pull-Apart-brood eerst de gist op in het lauwwarme water. Zet ongeveer 5 minuten apart... PelmeniStapel voor de pelmeni eerst de bloem op het werkvlak voor het deeg. Maak een inkeping in het midden. Meng de... Pompoen SaliebroodVoor het pompoensaliebrood ontpit en schilt u de pompoen en snijdt u deze in blokjes van ongeveer 2 cm. Fruit... Amerikaanse kaneelbroodjesVoor de Amerikaanse kaneelbroodjes smelt je eerst de suiker en gist in warm water in een kleine ovenschaal... Donuts van soezendeegVerwarm de oven voor op 200°C voor het soezendeeg. Breng de melk, vanillesuiker, suiker, boter en zout aan de... PompoenavioliMaak eerst de vulling voor de pompoenravioli. Stoom de pompoen in heel weinig water tot hij zacht is (Hokkaido... Tschebull’s apfelstrudelKneed een halfzacht deeg van bloem, zout, olie en water naar behoefte. Klop het deeg vrij goed zodat het later... Pastinaaksoep met gebakken ganzenpralinesKruid de drumsticks met zout en peper en schroei ze aan alle kanten dicht in olijfolie. Hierbij komt relatief...