Tortellini Romagnoli

Zeef voor het pastadeeg de bloem op de bakplaat en voeg het zout toe. Maak een kuiltje in het midden en doe de eieren erin. Kneed de ingrediënten tot een soepel deeg, vorm er een bal van, wikkel hem in een vochtige theedoek en laat het deeg 30 minuten rusten.

Verhit ondertussen de boter voor de vulling in een zware koekenpan, voeg de kalkoenblokjes toe en bak ze 15 tot 20 minuten op een lage temperatuur. Haal de stukjes door een vleesmolen en meng met de overige ingrediënten voor de vulling.

Rol het deeg dun uit met een deegroller. Snijd ronde stukken deeg uit met een diameter van 5 cm. Vorm een beetje vulling in het midden van elk stuk deeg en vouw tot een halve cirkel. Vouw elk stuk als een ring om een vinger en druk de uiteinden op elkaar.

Maak de tortellini aan in voldoende gezouten water tot ze aan de oppervlakte komen (ongeveer 5 min), til ze eruit met een schuimspaan en giet ze in een voorverwarmde kom. Giet de hete heldere soep erover. In plaats van heldere soep kun je ze ook bedruipen met gesmolten boter en er Parmezaanse kaas overheen strooien. Serveer onmiddellijk.

Verwante Recepten

Amerikaanse appeltaartMaak eerst het deeg voor de American Apple Pie. Kneed de boter, kokosolie, bloem, suiker en zout tot een... PompoenavioliMaak eerst de vulling voor de pompoenravioli. Stoom de pompoen in heel weinig water tot hij zacht is (Hokkaido... Knapperig brood van honingzoutdeegMaal voor het knapperige brood de rogge ’s avonds medium fijn. Verwarm het water tot 40 graden. Los het... Bolognese-Pull-Apart-broodLos voor het Bolognese-Pull-Apart-brood eerst de gist op in het lauwwarme water. Zet ongeveer 5 minuten apart... cannelloni van pompoen met gerookte forelBereid voor de cannelloni van pompoen met gerookte forel het deeg voor de pasta cannelloni. Kneed hiervoor... Kalkoen met peer-maroni vullingVerwarm voor de kalkoen met peren-maroni vulling eerst de oven voor op 180 °C en bereid de vulling voor. Week... Knoedels van pompoen en hamVoor de dumplings met pompoen en ham bereid je eerst de dumplings. Doe alle ingrediënten in een kom en voeg... PelmeniStapel voor de pelmeni eerst de bloem op het werkvlak voor het deeg. Maak een inkeping in het midden. Meng de... Amarant broodHaal voor het amarantbrood de gist uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Breng de amarant... Amerikaanse kaneelbroodjesVoor de Amerikaanse kaneelbroodjes smelt je eerst de suiker en gist in warm water in een kleine ovenschaal... Pompoen SaliebroodVoor het pompoensaliebrood ontpit en schilt u de pompoen en snijdt u deze in blokjes van ongeveer 2 cm. Fruit... RosenkrapfenMaak een soepel deeg van de aangegeven ingrediënten en laat dit 30 minuten rusten op een koele plaats. Rol... Einkorn hazelnoot knapperig broodKook de einkorn in ruim gezouten water tot hij zacht is, giet af en zet apart. Hak de hazelnoten grof. Meng de... Gebakken muizenVerwarm voor de gebakken muisjes eerst ongeveer een derde van de melk tot lauwwarm, maar niet te veel, en... Zwabische ravioliKneed voor het pastadeeg tarwegriesmeel, bloem, eieren, olijfolie en een beetje zout tot een stevig, soepel... Sultana GugelhupfWeek voor de sultana ring cake de sultana’s 1/2 uur in heet water. Doe de bloem in een kom en maak een...