Maak de jonge uien schoon, snipper ze en bak ze in olie.
Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd in stukken. Fruit aan met de jonge uien. Giet de soep erbij en breng aan de kook.
Laat 20 minuten zachtjes koken, pureer en breng op smaak met komijn, gember, kurkuma, zout en peper. Werk af met een beetje citroensap en crème fraîche.
Draai de gekookte kikkererwten om in olie, ‘brood’ met zout, peper en komijn en bak in een pan met antiaanbaklaag.
Was en hak de peterselie fijn en meng door de kikkererwten.
Schik de pompoensoep met kikkererwten en serveer warm!
Voorbereiding Tip:
Als je van pittig houdt, voeg dan wat chilivlokken toe!
Verwante Recepten
Pompoen-gembersoepSnipper voor de pompoen-gembersoep de ui, schil de gember en hak ook deze fijn. Schil de pompoen, verwijder de...
cannelloni van pompoen met gerookte forelBereid voor de cannelloni van pompoen met gerookte forel het deeg voor de pasta cannelloni. Kneed hiervoor...
Crème van pompoensoep met witte storm, courgettenoedels en garnalenVoor pompoenroomsoep met witte storm, courgettenoedels en garnalen moet je eerst de pompoen ontpitten en in...
Medaillons van varkensfilet met pijnboompittenkorst op groentenVerwarm voor de varkensfiletmedaillons met pijnboompittenkorst op groenten eerst de steamer of combisteamer...
Roulade van roze rundvlees met kruidenzwammen en bloedsinaasappelsVoor de roze rundvleesroulade met kruidenzwammen en bloedsinaasappels, portioneer je het rundvlees. Bedek de...
Oude Weense AardappelsoepPel voor de Altwiener Erdäpfelsuppe de ui en snipper fijn. Maak de champignons droog en snijd ze in kleine...
Gnocchi van pompoenpolentaWas voor de pompoenpolenta gnocchi de pompoen, halveer hem, verwijder de pitten en snijd de helft van de...
Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder...
Pompoennotentaart gebakken in een pompoenSnijd voor de pompoennotentaart in pompoen een deksel van de pompoen ter hoogte van de breedste diameter en...
Crème van pompoensoep met bladerdeegstengelsSchil voor de pompoenroomsoep de pompoen en ui en snijd beide in kleine blokjes. Verhit wat olijfolie in een...
Crème van pompoen en tomatensoep met knapperig pompoenpittenbroodVoor de pompoen- en tomatenroomsoep: Pel de teentjes knoflook, maak de prei schoon en hak hem fijn. Smelt de...
Pompoen met sinaasappelolie uit de stoompanWas voor de pompoen met sinaasappelolie de pompoen, halveer hem, verwijder de zaden en de vezelige binnenkant...
Risotto met pompoenSchil de pompoen, verwijder de pitten en snijd in kleine blokjes. Was en hak de peterselie fijn. Pel de ui en...
Tournedos In Wijn Brandewijn SausKruid het vlees met peper en wikkel er 2 plakjes bacon kruislings omheen. Verhit de olie en boter in een...
Soep van pompoen en Spaanse peperVoor de pompoen-chilisoep schil en snipper je de ui en pompoen. Fruit beide ongeveer 15 minuten in een pan met...
Ratatouille met pompoenSchil voor de pompoenratatouille de pompoen en snijd deze in blokjes, maak de paprika schoon en snijd deze in...