Oude Weense Aardappelsoep

Pel voor de Altwiener Erdäpfelsuppe de ui en snipper fijn. Maak de champignons droog en snijd ze in kleine blokjes. Schil de wortelgroenten en snijd ook deze in kleine blokjes. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ca. 1 x 1 cm.

Verhit geklaarde boter in een pan en bak de uien goudbruin. Voeg de wortelgroenten toe en bak mee. Voeg nu de champignons toe en bak verder. Bestuif met bloem, roer door, giet de soep erbij en breng op smaak met marjolein. Laat 10 minuten sudderen op een lage temperatuur. Voeg dan de erwtenblokjes toe en breng op smaak met citroensap, zout, peper en komijn. Laat ongeveer 15 minuten sudderen tot de aardappelen lekker zacht zijn.

Roer tot slot de zure room en slagroom erdoor. Bestrooi de Altwiener Erdäpfelsuppe voor het serveren met gehakte peterselie.

Voorbereiding Tip:

Strooi voor het serveren krokant gebakken spekblokjes over de Altwiener Erdäpfelsuppe.

Verwante Recepten

Oude Weense AardappelsoepSnijd voor de Altwiener Erdäpfelsuppe eerst de wortelgroenten, prei en ui in kleine blokjes. Snijd het spek... Oude Weense aardappelsoepPel de uien en snijd ze samen met het spek (fijn), bak ze licht in hete boter (bestuif met bloem) en giet er... Struisvogel stoofpotSchil voor de struisvogelstoofpot de ui, wortelen en peterseliewortel en snij alles fijn. Verhit de olie in... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Pasta met lamsgehakt en fetaPel en snipper de ui en knoflook voor de pasta met lamsgehakt. Maak de champignons schoon en hak ze fijn. Was... Tortellini met champignonsEen heerlijk paddenstoelengerecht voor elke gelegenheid! Bak de tortellini in ruim water met zout volgens de... Oude Weense SoeppotVoeg eerst kokend vlees en milt toe met koud water en breng aan de kook. Breng op smaak met peperkorrels en... Tuinkerssoep met garnalenballetjesPel voor de tuinkerssoep de ui, knoflook en aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Fruit aan in olijfolie... Matjes aardappelsaladeWas de aardappelen en kook ze in kokend water in ca. 20 minuten gaar, laat ze afkoelen, schil ze en snijd ze... Pastinaak- en aardappelcrème soep met gestoofde perenVerhit voor de crème van pastinaak en aardappelsoep met gestoofde peren eerst de olijfolie en boter in een... Gnocchi van pompoenpolentaWas voor de pompoenpolenta gnocchi de pompoen, halveer hem, verwijder de pitten en snijd de helft van de... GrünbergpfandlSnijd voor de Grünbergpfandl de goed schoongemaakte gebraden varkenslende in 2,5 cm dikke plakken en breng op... MierikswortelvleesKook voor het mierikswortelvlees het vlees in zijn geheel gaar in gezouten water met azijn, laurierblaadjes... Oude Weense chocoladetaartBeboter de bodem van een springvorm. Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop de eidooiers met de vanillesuiker... Ratatouille met pompoenSchil voor de pompoenratatouille de pompoen en snijd deze in blokjes, maak de paprika schoon en snijd deze in... Penne met groenten en crème fraîcheMaak de lente-uitjes schoon, snijd ze in de lengte in vieren en snijd ze in fijne blaadjes. Schil de wortelen...