Perzische koolrolletjes

Was voor de vulling eerst de rijst een paar keer onder stromend water en laat uitlekken. Verwijder de koolsteel en de buitenste koolbladeren en kook de koolkop in gezouten water tot de bladeren gemakkelijk loslaten. Giet af, maak de bladeren los en verwijder eventuele harde randen. Snijd de sjalotten en knoflook fijn. Blancheer de tomaten kort (schrikken met kokend water), pel ze en snijd ze in kleine blokjes.

Verhit nu wat olie in een pan en zweet de sjalotjes samen met de knoflook langzaam aan tot ze licht zijn. Zodra de uien zacht zijn, roer je het gehakt erdoor en bak je dit even mee. Voeg een beetje tomatenpuree toe, roer door en roer dan de tomatenblokjes erdoor. Bak even kort en haal dan van het vuur. Voeg de rijst toe en breng op smaak met een snufje paprikapoeder, nootmuskaat, kruidnagel, piment, kaneel en kardemom. Breng op smaak met een beetje citroensap en zout en roer de gehakte peterselie erdoor.

Leg voor de koolrolletjes de koolbladeren binnenstebuiten, vul ze met de gehaktfarce, vouw de zijkanten naar binnen en rol ze op tot roulades. Zet vast met keukentouw. Leg de roulades naast elkaar in een pan. Breng ongeveer 2-3 kopjes water op smaak met een beetje zout en peper. Giet het water erbij, voeg de takjes dille toe en dek de pan goed af. Kook de roulades ongeveer 40 minuten. Schik de roulades vervolgens en besprenkel met de bouillon naar smaak.

Voorbereiding Tip:

De koolrolletjes zijn gemakkelijk te bereiden en smaken ook heerlijk opgewarmd.

Verwante Recepten

cannelloni van pompoen met gerookte forelBereid voor de cannelloni van pompoen met gerookte forel het deeg voor de pasta cannelloni. Kneed hiervoor... Penne met cantharel, sperziebonen en spekZet voor de penne met cantharel, sperziebonen en spek een pan gezouten water op om te koken. Was en reinig de... Medaillons van hertenbout met rozenbottelsaus, kastanjepuree en spinaziespaghettiSnijd voor de kastanjepuree de kastanjes en bak ze in de oven op 180 °C tot het velletje openbarst. Pel nu de... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Kalkoenragout met pompoen en maïsbeignetsSnijd het kalkoenvlees in blokjes van 2-3 cm. Snijd 300 g pompoen in blokjes van 2 cm, de rest in stukjes van... Amerikaanse gebakken bonenLaat de bonen een nacht weken. Spoel de volgende dag de bonen af onder stromend water en giet het weekvocht... Kalkoen met peer-maroni vullingVerwarm voor de kalkoen met peren-maroni vulling eerst de oven voor op 180 °C en bereid de vulling voor. Week... Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je... Alpenzalm met pompoen uit de oven en balsamico-linzenWeek de berglinzen een nacht. Kook daarna in licht gezouten water met de wortelgroenten, tijm, peperkorrels en... Ijs met pure chocoladeDoe de melk en de dubbele room in een grote steelpan en verwarm zachtjes, onder af en toe roeren, tot het... Penne met pompoencurrySnijd het pompoenvlees in reepjes, doe in een kom, zout en laat even staan. Fruit ondertussen heel langzaam de... Kalkoenfilet met peper en zilveruitjessausVoor de kalkoenfilet met peper en zilveruitjessaus schroeit u de kalkoenfilet eerst aan alle kanten dicht in... Amerikaanse kaneelbroodjesVoor de Amerikaanse kaneelbroodjes smelt je eerst de suiker en gist in warm water in een kleine ovenschaal... Pompoen-kaas pannenkoekKlop de eieren los met de melk. Voeg dan bloem, Parmezaanse kaas en een beetje zout toe en meng goed. Pel en... Knapperig brood van honingzoutdeegMaal voor het knapperige brood de rogge ’s avonds medium fijn. Verwarm het water tot 40 graden. Los het... Rosé gekookt kalfsvlees met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijmVoor de roze kalfslip met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijm wrijf je de kalfslip eerst in met...