Medaillons van varkensfilet met pijnboompittenkorst op groenten

Verwarm voor de varkensfiletmedaillons met pijnboompittenkorst op groenten eerst de steamer of combisteamer voor op 100 °C.

Schil de wortelen, rode bieten en bleekselderij en snijd ze samen met de courgette in reepjes op een julienne snijmachine. Snijd het groen en de baard van de jonge uien. Snijd de uien in vieren.

Meng de groenten en breng op smaak met knoflook, zout en muntklaver en leg ze op een geperforeerde bakplaat.

Snijd de varkensfilet in 12 gelijke medaillons, maak ze een beetje plat met je hand. Bestrijk de medaillons eerst aan één kant met de mosterd en druk ze dan in de fijngehakte pijnboompitten.

Bestrijk een ongeperforeerde bakplaat met de olie en leg de medaillons erop met de “gepaneerde” kant naar boven.

DG: Stoom het vlees tegelijk met de groenten op 100 °C gedurende 8 minuten. Plaats de groenten in het middelste rek en het vlees in het onderste rek.

Combi DG: Stoom de groenten 8 minuten op 100 °C en voeg de medaillons de laatste 2 minuten toe aan de groenten. Verwijder de groenten, stel het apparaat in op 180 °C droge hitte en maak het garen van de medaillons af met behulp van de ingebouwde kerntemperatuursonde (kerntemperatuur 64 °C).

Koken op lage temperatuur: Stoom de groenten 8 minuten op 100 °C en voeg de medaillons tijdens de laatste 2 minuten toe aan de groenten. Verwijder de groenten, zet het apparaat op 80 °C droge warmte en laat de medaillons in 20 minuten gaar worden (kerntemperatuur 64 °C).

Verwijder de

Voorbereiding Tip:

Andere noten of zaden kunnen ook worden gebruikt voor de varkensfiletmedaillons met pijnboompittenkorst op groenten.

Verwante Recepten

Medaillons van hertenbout met rozenbottelsaus, kastanjepuree en spinaziespaghettiSnijd voor de kastanjepuree de kastanjes en bak ze in de oven op 180 °C tot het velletje openbarst. Pel nu de... Krokant gebakken snoekbaarsfilet op jonge bladsaladesVerdeel voor de snoekbaarsfilet de snoekbaars in medaillons en snijd de huid lichtjes in, kruid met zout... Oude Weense SoeppotVoeg eerst kokend vlees en milt toe met koud water en breng aan de kook. Breng op smaak met peperkorrels en... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Pasta met asperges en varkensfiletSchil de witte asperges in hun geheel, de groene asperges alleen het onderste derde en snijd diagonaal in... PompoenbroodSchil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Doe 100 ml water met kaneel... Struisvogel stoofpotSchil voor de struisvogelstoofpot de ui, wortelen en peterseliewortel en snij alles fijn. Verhit de olie in... Gnocchi van pompoenpolentaWas voor de pompoenpolenta gnocchi de pompoen, halveer hem, verwijder de pitten en snijd de helft van de... Pasta met gegrilde groenten en paprika-uiensausVerwarm voor de pasta met gegrilde groenten de oven voor op 180 °C grillfunctie. Snijd de aubergine... Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je... Tropische Chocolade Mousse CakeBereid voor de Tropic chocolademoussecake eerst de chocoladebodem. Klop de boter met de poedersuiker... Rosé gekookt kalfsvlees met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijmVoor de roze kalfslip met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijm wrijf je de kalfslip eerst in met... Eenhoorn CupcakesVoor eenhoorn cupcakes maak je eerst een regenboogbeslag volgens dit recept. Bak de cupcakes volgens de... Perfect gebraden rosbiefHaal het vlees ongeveer 1 uur voor het braden uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een... Chalamade (Csalamádé)Snijd de uien in ringen en de knoflook in plakjes. Fruit eerst de uien in heet vet en even later de knoflook...