Pasta met gegrilde groenten en paprika-uiensaus

Verwarm voor de pasta met gegrilde groenten de oven voor op 180 °C grillfunctie. Snijd de aubergine, courgette en tofu in blokjes. Snijd de ui in achtsten, pel de teentjes knoflook en snijd de paprika in reepjes.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng de melanzani, courgettes, tofu, ui, knoflook en paprika in een kom met de olijfolie en verdeel over de bakplaat.

Zet de bakplaat in de oven en grill ongeveer 20 minuten tot alles bruin is. Draai tussendoor een keer om.

Kook ondertussen de pasta beetgaar en zeef.

Pureer de ui, paprika, cashewnoten en knoflooktenen in een staafmixer of met een blender en voeg zoveel water toe als nodig is. Meng de gistvlokken erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Als je van een pittige saus houdt, pureer dan een chilipeper mee. Serveer de gegrilde groenten en tofu met de pepersaus en noedels.

Voorbereiding Tip:

In plaats van pasta kun je de gegrilde groenten met de saus ook serveren met rijst of in pitabroodjes. De pasta met gegrilde groenten smaakt ook erg goed met hamblokjes in plaats van tofu.

Verwante Recepten

Pasta taartjes verdureSnijd voor de pastataartjes verdure twee courgettes in de lengte in dunne reepjes en bak ze in olijfolie... Penne met paprikaVerwarm de oven voor op 250 °C (heteluchtoven 220 °C). Spoel de paprika’s af en halveer ze. Bak 10-15... Gnocchi van pompoenpolentaWas voor de pompoenpolenta gnocchi de pompoen, halveer hem, verwijder de pitten en snijd de helft van de... Wiggen van pompoenHak voor de pompoenpartjes eerst de chilipeper fijn (als je de partjes niet zo pittig wilt, kun je de zaadjes... Penne met groenten en crème fraîcheMaak de lente-uitjes schoon, snijd ze in de lengte in vieren en snijd ze in fijne blaadjes. Schil de wortelen... PompoenspreadOntpit en schil de pompoen en snijd in kleine blokjes voor de pompoenspread. Pel en halveer de knoflook. Doe... Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je... Struisvogel stoofpotSchil voor de struisvogelstoofpot de ui, wortelen en peterseliewortel en snij alles fijn. Verhit de olie in... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Stoofpotje WinterlekkernijenPel voor de Winter Delights stoofpot de ui, verwijder de zaadjes uit de paprika en snijd beide in kleine... Perfecte spareribsJe hoeft geen wereldkampioen barbecue te zijn om perfecte spareribs te grillen. Er zijn een paar punten waar... Rosé gekookt kalfsvlees met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijmVoor de roze kalfslip met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijm wrijf je de kalfslip eerst in met... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Perfect gebraden rosbiefHaal het vlees ongeveer 1 uur voor het braden uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een... Lasagne met pompoenVerwarm de oven voor op 200 °C voor de pompoenlasagne. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de pitten... Penne met savooiekool en spekMaak voor penne met savooiekool en spek eerst de savooiekool klaar: Was de savooiekool en snijbiet grondig en...