Pekingeend

Voor de pekingeend was je de eend de dag ervoor goed van binnen en van buiten en dep je hem droog met keukenpapier. Meng alle ingrediënten voor de marinade en bestrijk de eend goed aan de binnen- en buitenkant. Wikkel in huishoudfolie en laat een nacht marineren in de koelkast. Haal de volgende dag de gemarineerde eend uit de folie, leg hem op een rooster en plaats er een bakplaat gevuld met een beetje water of een lekbak onder. Braad 20 minuten in een voorverwarmde oven op 250 graden, zet het vuur dan lager tot 150-160 graden en braad nog een uur. Haal de eend eruit en houd warm. Giet het braadrestant in een pan, breng het aan de kook en laat het tot de helft inkoken. Bestrijk de eend er goed mee en braad nog 10 minuten onder de grillspiraal (of op heel hoog vuur) tot hij knapperig is. Snijd ondertussen de lente-uitjes in de lengte in fijne reepjes. Snijd de geroosterde Pekingeend open, verwijder het vlees en snijd in fijne plakjes of reepjes. Schik op een verwarmd bord. Schik de lente-uitjes en de voorbereide warme pannenkoekjes elk op een bord. Doe de pruimen- of hoisinsaus in een kommetje en serveer alles erop.

En zo eet je de Pekingeend: Smeer aan tafel wat pruimensaus op elke pannenkoek, top met gesneden lente-uitjes en wat eendenvlees. Rol de pannenkoekjes op en geniet. Als alle pannenkoekjes op zijn

Voorbereiding Tip:

Natuurlijk kun je de pannenkoeken ook kant-en-klaar kopen in een Aziatische winkel of in een goed gesorteerde supermarkt. In plaats van de tijdrovende Mandarijnenpannenkoeken kun je ook snel bereide pannenkoeken van eenvoudig omeletdeeg gebruiken. Hoewel dit niet hetzelfde is als het originele recept, smaakt het ook heerlijk. Dat laatste geldt ook voor de garnering van de Pekingeend, die ook kan bestaan uit salades, verse kruiden en groenten, afhankelijk van je stemming. De op deze manier bereide eend is ook heerlijk zonder pannenkoekjes en lente-uitjes, maar vergezeld van gebakken rijst en zoetzure gemarineerde rauwkost.

Verwante Recepten

Gehaktballetjes met peterselieMaak de lente-uitjes schoon, spoel ze af en snijd ze in fijne ringen. Zet de helft apart. Verwijder de korst... Penne met groenten en crème fraîcheMaak de lente-uitjes schoon, snijd ze in de lengte in vieren en snijd ze in fijne blaadjes. Schil de wortelen... Tortellini met champignonsEen heerlijk paddenstoelengerecht voor elke gelegenheid! Bak de tortellini in ruim water met zout volgens de... Eenhoorn CupcakesVoor eenhoorn cupcakes maak je eerst een regenboogbeslag volgens dit recept. Bak de cupcakes volgens de... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Wok van pompoen en prei met barberie eend en paarse rijstKook voor de pompoen-leek roerbak met Barberie eend de rijst met het bouillonblokje 25 minuten in een... Oude Weense SoeppotVoeg eerst kokend vlees en milt toe met koud water en breng aan de kook. Breng op smaak met peperkorrels en... Perfect gebraden rosbiefHaal het vlees ongeveer 1 uur voor het braden uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een... Krustenbrat’l (geroosterd varkensvlees)Bereid eerst het knoflookwater. Plet hiervoor drie teentjes knoflook, meng met ongeveer twee keer zoveel water... Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Amerikaanse kaneelbroodjesVoor de Amerikaanse kaneelbroodjes smelt je eerst de suiker en gist in warm water in een kleine ovenschaal... MollentaartMaak eerst het cacaodeeg. Splits de eieren in eiwitten en dooiers. Klop de eiwitten stijf. Zeef de bloem met... Gebakken muizenVerwarm voor de gebakken muisjes eerst ongeveer een derde van de melk tot lauwwarm, maar niet te veel, en... Perfecte spareribsJe hoeft geen wereldkampioen barbecue te zijn om perfecte spareribs te grillen. Er zijn een paar punten waar... Bonensalade met tomatenVoor de bonensalade met tomaten haal je de bonen uit de peul en blancheer je ze kort in gezouten water. Spoel...