Parelhoen op zomergroenten

Maak de groenten schoon, was ze en snijd ze in ongeveer gelijke stukken. Meng alles samen in een pot, kruid en voeg wat olijfolie en de kruiden toe. Dek af en smoor ongeveer 35 minuten in de oven op 130 °C. Giet er tot slot groentebouillon bij, verdik met een beetje ijskoude boter en kruid opnieuw. Kruid ondertussen de parelhoenborsten en bak ze in een beetje vet langzaam rosé. Snijd de parelhoenborsten in dunne plakjes en schik ze op de groenten. Garneer met verse kervelblaadjes.

Voorbereiding Tip:

Als er cantharellen in het seizoen zijn, meng dan nog wat paddenstoelen door de groenten.

Verwante Recepten

Medaillons van varkensfilet met pijnboompittenkorst op groentenVerwarm voor de varkensfiletmedaillons met pijnboompittenkorst op groenten eerst de steamer of combisteamer... Alpenzalm met pompoen uit de oven en balsamico-linzenWeek de berglinzen een nacht. Kook daarna in licht gezouten water met de wortelgroenten, tijm, peperkorrels en... Alpine zalmboter schnitzel met erwtencrème en krokante aardappelschijfjesPel voor de Alpine zalm boterschnitzel met doperwtencrème en krokante aardappelschijfjes de sjalotjes, ontvel... Oude Weense SoeppotVoeg eerst kokend vlees en milt toe met koud water en breng aan de kook. Breng op smaak met peperkorrels en... cannelloni van pompoen met gerookte forelBereid voor de cannelloni van pompoen met gerookte forel het deeg voor de pasta cannelloni. Kneed hiervoor... Pasta mozzarella saladeBreng voor de pasta mozzarella salade ruim gezouten water aan de kook. Voeg de Barilla Farfalle toe en kook... Medaillons van hertenlende met mousse van rode biet en mierikswortelSnijd voor de medaillons van hertenlende gelijkmatige medaillons van de filet, kruid ze met zout en peper en... Pompoen-kaas pannenkoekKlop de eieren los met de melk. Voeg dan bloem, Parmezaanse kaas en een beetje zout toe en meng goed. Pel en... Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je... Amerikaanse kaneelbroodjesVoor de Amerikaanse kaneelbroodjes smelt je eerst de suiker en gist in warm water in een kleine ovenschaal... Tournedos In Wijn Brandewijn SausKruid het vlees met peper en wikkel er 2 plakjes bacon kruislings omheen. Verhit de olie en boter in een... Aardappelen in jasje met haringsaladeVerwarm voor de aardappelen met haringsalade eerst de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Bestrijk 4... Pasta met gegrilde groenten en paprika-uiensausVerwarm voor de pasta met gegrilde groenten de oven voor op 180 °C grillfunctie. Snijd de aubergine... Struisvogel stoofpotSchil voor de struisvogelstoofpot de ui, wortelen en peterseliewortel en snij alles fijn. Verhit de olie in... Tropische Chocolade Mousse CakeBereid voor de Tropic chocolademoussecake eerst de chocoladebodem. Klop de boter met de poedersuiker... AllerheiligenriezelLos de gist op in wat lauwe melk en meng met de bloem en 1 el suiker tot een beslag. Doe hiervoor de bloem in...