Penne met babyspinazie en kerstomaatjes

Rooster de cashewnoten in een verwarmde pan zonder vet en zet apart.

Kook de pasta in een grote pan gezouten water beetgaar en zeef.

Snijd de sjalotten in fijne reepjes en halveer de kerstomaatjes. Fruit beide in een beetje olijfolie.

Giet de amandelmelk erbij, breng aan de kook en breng op smaak met zout en peper. Laat 2-3 minuten sudderen op middelhoog vuur.

Roer de babyspinazie en de helft van de Parmezaanse kaas erdoor en meng met de pasta. Verdeel de geroosterde cashewnoten erover.

Schik op borden, bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas en serveer.

Voorbereiding Tip:

Een paar dunne plakjes prosciutto passen hier ook goed bij.

Verwante Recepten

Penne met cantharel, sperziebonen en spekZet voor de penne met cantharel, sperziebonen en spek een pan gezouten water op om te koken. Was en reinig de... Pasta met kip en spinazieSnijd voor de pasta met kip en spinazie de kip in hapklare stukjes, snijd de knoflook fijn, was de spinazie en... Kalkoen Curry Pot met CashewnotenSnijd het kalkoenvlees in kleine hapklare stukjes. Kruid met zout, peper en kerriepoeder in een kom en laat 10... Pasta met wortelen, tomaten en dolce latteBreng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de pasta hierin beetgaar. Was de cherrytomaatjes en... Penne met citroenmelissepesto & kipfiletVerwarm voor de penne met citroenmelissepesto & kipfilet eerst de oven voor op 80 graden boven- en... Pastinaakcrème soep met kaneel en tarwecrèmeSchil de pastinaken en aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 x 1 cm. Snijd de ui en knoflook fijn... Driedubbele kaasmacaroniKook de pasta in voldoende gezouten water beetgaar, zeef (bewaar een beetje van het pastawater), meng met een... Pasta met ricotta en rucola pestoBewaar voor de pasta met ricotta en rucolapesto wat van de basilicum en rucola voor de garnering. Hak de... KaasknoppenMeng voor de kaasknoedels de bloem, eieren, snufje zout en genoeg water in een kom om een compact deeg te... Groene groentenpasta met citroensausVoor de groene groentepasta met citroensaus was en reinig je eerst de sugar snaps en snijd je ze diagonaal... Tortellini alla papalinaWeek voor de tortellini alla papalina de gedroogde paddenstoelen eerst ongeveer 1 uur in lauw water. Daarna... Penne met groenten en crème fraîcheMaak de lente-uitjes schoon, snijd ze in de lengte in vieren en snijd ze in fijne blaadjes. Schil de wortelen... Pompoenpasta met GorgonzolaKook voor de pompoenpasta met gorgonzola de pasta in gezouten water. Rooster de pompoenpitten in een pan, hak... Bolognese-Pull-Apart-broodLos voor het Bolognese-Pull-Apart-brood eerst de gist op in het lauwwarme water. Zet ongeveer 5 minuten apart... Penne met jonge uiSmelt de boter in een steelpan, voeg de fijngesneden uien, zout en peper toe en laat ongeveer 15-20 minuten... Kalkoenragout met pompoen en maïsbeignetsSnijd het kalkoenvlees in blokjes van 2-3 cm. Snijd 300 g pompoen in blokjes van 2 cm, de rest in stukjes van...