Pastinaaksoep met beukencrackers

Fruit de sjalotten in beukennootolie, voeg pastinaken toe en schep kort om. Bestuif met bloem, blus met witte wijn en giet er kippenbouillon bij. Kook tot de groenten zacht zijn. Mix, zeef door een fijne zeef en voeg slagroom toe. Breng opnieuw aan de kook. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Meng met koude boter. Bak met eendenborst, truffel en beukennootolie en garneer.VOORBEREIDING VOOR DE BEEFERNCRACKERS: Roer alles door elkaar. Laat 1 uur rusten. Strijk glad in een sjabloon. Bestrooi met zeezout, gemalen peper en gehakte beukennootjes. Bak op 160 °C gedurende ongeveer 8 min.Dit recept werd ter beschikking gesteld door: Alfred Miller http://www-wirtshaus-schoeneck.com Kijk voor meer informatie over beukennootolie op: http://www.die-feinsten-essenzen.com

Verwante Recepten

Medaillons van hertenbout met rozenbottelsaus, kastanjepuree en spinaziespaghettiSnijd voor de kastanjepuree de kastanjes en bak ze in de oven op 180 °C tot het velletje openbarst. Pel nu de... Pompoencurrysoep met gebakken garnalenSchil voor de pompoencurrysoep de sjalotten en snijd ze in fijne reepjes. Fruit ze in olijfolie en boter tot... Oude Weense SoeppotVoeg eerst kokend vlees en milt toe met koud water en breng aan de kook. Breng op smaak met peperkorrels en... Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je... Pasta met rozemarijnparadesausKook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Pel ondertussen de sjalotten en... Crème van pastinaaksoepWas en snijd de pastinaken en selderij fijn. Karameliseer de poedersuiker lichtjes in een steelpan, fruit er... Gnocchi van pompoen en geitenkaas met truffelOm de gnocchi van pompoen en geitenkaas met truffel te maken, kook je eerst de aardappelen en pompoen in... Penne al FornoPel voor de Penne al Forno eerst de ui, snijd deze in blokjes en fruit aan in olijfolie. Giet de... Pastinaak- en aardappelcrème soep met gestoofde perenVerhit voor de crème van pastinaak en aardappelsoep met gestoofde peren eerst de olijfolie en boter in een... Tortellini met tomatensausVoor de tortellini met tomatensaus bereid je eerst de tomatensaus. Breng hiervoor een pan water aan de kook en... Tortellini alla papalinaWeek voor de tortellini alla papalina de gedroogde paddenstoelen eerst ongeveer 1 uur in lauw water. Daarna... Gnocchi van pompoenpolentaWas voor de pompoenpolenta gnocchi de pompoen, halveer hem, verwijder de pitten en snijd de helft van de... Pasta met asperges en varkensfiletSchil de witte asperges in hun geheel, de groene asperges alleen het onderste derde en snijd diagonaal in... Penne met groenten en crème fraîcheMaak de lente-uitjes schoon, snijd ze in de lengte in vieren en snijd ze in fijne blaadjes. Schil de wortelen... Cappuccino van pompoen met rode linzenHalveer voor de pompoencappuccino met rode linzen eerst de pompoen, verwijder de pitten en snijd in blokjes... Penne met rode biet en ginKook voor de penne met rode biet en gin de penne in ruim gezouten water beetgaar. Giet af en zet apart, bewaar...