Pastinaak- en aardappelcrème soep met gestoofde peren

Verhit voor de crème van pastinaak en aardappelsoep met gestoofde peren eerst de olijfolie en boter in een steelpan. Fruit de uien tot ze glazig zijn, voeg de knoflook, gember, kardemom en komijn toe en bak een paar minuten tot ze kleurloos zijn. Voeg de pastinaken en aardappelen toe en bak kort mee. De groenten mogen geen kleur krijgen. Blus af met witte wijn en laat inkoken. Giet er groentebouillon bij en breng op smaak met zout en peper. Kook de pastinaken en aardappelen in ongeveer 25 minuten zacht. Voeg de slagroom toe, mix fijn met een staafmixer en passeer door een haarzeef.

Was, halveer en klokhuis de peren. Leg ze in een ovenschaal met de snijkant naar boven. Doe de honing, het citroensap, de boter en wat kardemom erop. Stoof 20 minuten in de oven op 190 °C.

Giet de soep in diepe borden en leg er een halve peer op. Besprenkel de crème van pastinaak en aardappelsoep met gestoofde peren met truffelolie en bestrooi met gehakte hazelnoten en verse bonenkruid.

Voorbereiding Tip:

Knapperige croutons passen ook goed bij de crème van pastinaak-petersnotensoep met gestoofde peren.

Verwante Recepten

Toscaanse kardemom CantucciRooster voor de Toscaanse kardemom cantucci de noten in een pan zonder olie tot ze geurig zijn. Smelt dan de... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Peterseliewortel gestoofdSchil voor de gestoofde peterseliewortels de peterseliewortels en snijd ze in kleine stukjes. Verhit de olie... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Oude Weense SoeppotVoeg eerst kokend vlees en milt toe met koud water en breng aan de kook. Breng op smaak met peperkorrels en... Gebakken muizenVerwarm voor de gebakken muisjes eerst ongeveer een derde van de melk tot lauwwarm, maar niet te veel, en... Medaillons van hertenbout met rozenbottelsaus, kastanjepuree en spinaziespaghettiSnijd voor de kastanjepuree de kastanjes en bak ze in de oven op 180 °C tot het velletje openbarst. Pel nu de... Rosé gekookt kalfsvlees met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijmVoor de roze kalfslip met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijm wrijf je de kalfslip eerst in met... Druivennoot PlakjesMaak eerst het deeg voor de druivennotenplakjes. Klop de eiwitten met de suiker stijf. Meng het broodkruim, de... Aardperen soep met zure haringVoor Aardperen soep met zure haring Was de aardperen en kook beetgaar in water. Daarna kort afspoelen, pellen... Creoolse rijstKook de rijst zoals beschreven op de verpakking: Breng in een grotere pan ca. 1,5 liter water aan de kook. Leg... Risotto met pompoenSchil de pompoen, verwijder de pitten en snijd in kleine blokjes. Was en hak de peterselie fijn. Pel de ui en... Gehaktballetjes met peterselieMaak de lente-uitjes schoon, spoel ze af en snijd ze in fijne ringen. Zet de helft apart. Verwijder de korst... Perfect gebraden rosbiefHaal het vlees ongeveer 1 uur voor het braden uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een... Pasta taartjes verdureSnijd voor de pastataartjes verdure twee courgettes in de lengte in dunne reepjes en bak ze in olijfolie... Gnocchi van pompoen en geitenkaas met truffelOm de gnocchi van pompoen en geitenkaas met truffel te maken, kook je eerst de aardappelen en pompoen in...