Spoorwegmannen op de Stiermarkenroute

Meng of kneed voor de Stiermarkse spoorwegmen alle ingrediënten goed in een keukenmachine. Voeg zoveel eiwit toe als je nodig hebt tot je een kneedbaar mengsel hebt. Rol het korte deeg uit tot een rechthoek (ca. 26 x 38 cm en ca. 3 mm dik). Leg op een bakplaat, prik er een paar keer in met een vork en bak in de voorverwarmde oven op 160°C in ongeveer 13-15 minuten goudkleurig of vrij luchtig.

Snijd het korte deeg, terwijl het nog warm is, in de breedte doormidden met een kartelmes. Bestrijk één helft met jam, bedek met de tweede helft en snijd in repen van ongeveer 4-5 cm breed en ongeveer 26 cm lang. Giet het bereide bitterkoekjesmengsel in een spuitzak en spuit het op de zijkanten van de gevulde zandkoekjesstroken, niet te ver naar buiten (om een spoor te vormen).

Laat ongeveer 1 uur drogen en bak dan kort onder de grillspiraal of op de hoogste stand (= sjaal). Let op, het wordt snel donker! Breng de confituur aan de kook en giet in de ruimte tussen de bitterkoekjesreepjes, laat afkoelen en snijd de Stiermarkse spoormannetjes in kleinere stukjes.

Voorbereiding Tip:

VARIANT : Marmeladehoekjes Smeer warme donkere marmelade op gebakken rechthoekige kort gebakbodem, bedek met gebakken kort gebakbodem, besmeer met goed ingedikte marmelade en laat afkoelen. Snijd in kleine stukjes en bestrooi met bros indien gewenst.

Verwante Recepten

Amerikaanse kaneelbroodjesVoor de Amerikaanse kaneelbroodjes smelt je eerst de suiker en gist in warm water in een kleine ovenschaal... Tschebull’s apfelstrudelKneed een halfzacht deeg van bloem, zout, olie en water naar behoefte. Klop het deeg vrij goed zodat het later... Donuts van soezendeegVerwarm de oven voor op 200°C voor het soezendeeg. Breng de melk, vanillesuiker, suiker, boter en zout aan de... Bolognese-Pull-Apart-broodLos voor het Bolognese-Pull-Apart-brood eerst de gist op in het lauwwarme water. Zet ongeveer 5 minuten apart... Gebakken muizenVerwarm voor de gebakken muisjes eerst ongeveer een derde van de melk tot lauwwarm, maar niet te veel, en... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Krustenbrat’l (geroosterd varkensvlees)Bereid eerst het knoflookwater. Plet hiervoor drie teentjes knoflook, meng met ongeveer twee keer zoveel water... Oud-Engelse appeltaartDoe voor de appeltaart de bloem, boter, zout en suiker in een ovenschaal en kneed tot een kruimelmengsel. Voeg... Perfect gebraden rosbiefHaal het vlees ongeveer 1 uur voor het braden uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een... Agnolotti ParmigianaMaak voor de Agnolotti Parmigiana eerst het deeg door de bloem te mengen met 3 eieren, een theelepel zout en... Pompoenbrood of courgettebroodRasp voor het pompoenbrood de pompoen fijn, zout het een beetje en laat het staan. Knijp dan heel goed uit met... MollentaartMaak eerst het cacaodeeg. Splits de eieren in eiwitten en dooiers. Klop de eiwitten stijf. Zeef de bloem met... IjspannenkoekMaak eerst het deeg. Meng hiervoor alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel deeg. Als het deeg te... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... PompoenbroodSchil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Doe 100 ml water met kaneel... IjswijnzakkenKneed voor de Eisweintascherl de ijswijn, de in stukjes gesneden koude boter en 250 g bloem tot een elastisch...