Taartje van avocado en kreeft in dennenvinaigrette

Kook de kreeft in een grote pan in ruim kokend water ongeveer 2-3 minuten. Breek de scharen af en kook de kreeft nog 2-3 minuten. Laat afkoelen tot lauwwarm. Breek de kreeft af en zet het vlees afgedekt in de koelkast. Halveer de avocado’s, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees eruit. Rasp met een grove aardappelrasp of prak met een vork. Marineer direct met citroensap en breng op smaak met zeezout. Laat de tomaten kort schrikken, pel ze, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes. Meng door het avocadomengsel. Meng de geroosterde pijnboompitten met de dragonazijn, olijfolie en saffloerolie tot een vinaigrette. Hak het vlees van de kreeftscharen en de gewrichten in kleine stukjes, meng met fijngehakte dragon en breng op smaak met een beetje vinaigrette. Vul nu een hoge koekjesvorm met een diameter van ongeveer 5 cm (of een kleine portievorm) met afwisselend het avocadomengsel en de kreeftentartaar. Zet ongeveer 1/2 uur in de koelkast. Marineer de uitgebroken kreeftenstaart met vinaigrette en portioneer. Leg op elk bord een tartaartje (trek de ringvorm eraf) en leg op elk een stukje kreeftenstaart. Serveer op kamertemperatuur.

Voorbereiding Tip:

KOKEN TIJD: 4-6 minuten in totaal TIP: Laat de kreeft niet helemaal koud worden, want een lauwe kreeft breekt makkelijker uit.

Verwante Recepten

Krustenbrat’l (geroosterd varkensvlees)Bereid eerst het knoflookwater. Plet hiervoor drie teentjes knoflook, meng met ongeveer twee keer zoveel water... Perfect gebraden rosbiefHaal het vlees ongeveer 1 uur voor het braden uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een... Rosé gekookt kalfsvlees met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijmVoor de roze kalfslip met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijm wrijf je de kalfslip eerst in met... Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Struisvogel stoofpotSchil voor de struisvogelstoofpot de ui, wortelen en peterseliewortel en snij alles fijn. Verhit de olie in... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... BossamBreng voor Bossam (Koreaanse buikspek met soja-chilidip en uiensalade) eerst het water aan de kook met de... Mascarpone koffiecakeKlop voor de koffiemascarponecake de eiwitten stijf. Klop de eidooiers, oploskoffie, poedersuiker en... Perfecte spareribsJe hoeft geen wereldkampioen barbecue te zijn om perfecte spareribs te grillen. Er zijn een paar punten waar... Gebakken muizenVerwarm voor de gebakken muisjes eerst ongeveer een derde van de melk tot lauwwarm, maar niet te veel, en... Amarena maanzaadtaartKlop voor de Amarena maanzaadtaart de eieren, sinaasappelsap en suiker ongeveer 8 minuten tot schuim. Meng de... MollentaartMaak eerst het cacaodeeg. Splits de eieren in eiwitten en dooiers. Klop de eiwitten stijf. Zeef de bloem met... Pompoenbrood of courgettebroodRasp voor het pompoenbrood de pompoen fijn, zout het een beetje en laat het staan. Knijp dan heel goed uit met... MierikswortelvleesKook voor het mierikswortelvlees het vlees in zijn geheel gaar in gezouten water met azijn, laurierblaadjes... Oude Weense chocoladetaartBeboter de bodem van een springvorm. Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop de eidooiers met de vanillesuiker...