Bonenpuree met buffelmozzarella

Bereid voor de bonenpuree met buffelmozzarella eerst de ovengedroogde tomaten volgens de gebruiksaanwijzing. Smelt vervolgens de boter in een steelpan en fruit hierin de uien en knoflook. Voeg de bonen toe, bak kort en giet er wat groentebouillon bij. Kook minstens 10 minuten tot ze zacht zijn. Giet af, mix in een keukenmachine, voeg zout en peper toe.

Giet langzaam de olijfolie erbij tot je een romige puree hebt. Koel de bonenpuree. Laat ongeveer een half uur voor het serveren op kamertemperatuur komen zodat de puree zijn volle smaak kan ontwikkelen. Snijd de mozzarella in vieren en schik op borden. Maak met een eetlepel bolletjes van de bonenpuree en leg ze decoratief op het bord met een halve gedroogde tomaat.

Besprenkel tot slot met de beste olijfolie, breng op smaak met peper en garneer met basilicumblaadjes en eventueel enkele tuinbonen.

Voorbereiding Tip:

Als je geen tijd hebt voor de ovengedroogde tomaten, vervang ze dan gewoon door volledig rijpe, verse tomaten.

Verwante Recepten

Kalkoenfilet met peper en zilveruitjessausVoor de kalkoenfilet met peper en zilveruitjessaus schroeit u de kalkoenfilet eerst aan alle kanten dicht in... cannelloni van pompoen met gerookte forelBereid voor de cannelloni van pompoen met gerookte forel het deeg voor de pasta cannelloni. Kneed hiervoor... Acarajé (Braziliaanse bonenballen)Voor acarajé week je de bonen de dag ervoor in water. De volgende dag, als een deel van de doppen al van de... Pasta taartjes verdureSnijd voor de pastataartjes verdure twee courgettes in de lengte in dunne reepjes en bak ze in olijfolie... Tortellini met tomatensausVoor de tortellini met tomatensaus bereid je eerst de tomatensaus. Breng hiervoor een pan water aan de kook en... PompoenavioliMaak eerst de vulling voor de pompoenravioli. Stoom de pompoen in heel weinig water tot hij zacht is (Hokkaido... Mierikswortel panna-cotta met suikermeloen en citroenmelisseVerwarm voor de mierikswortel panna cotta met suikermeloen en citroenmelisse de QimiQ, melk, suiker en... Branzino op basilicum-tomaten concasséBlancheer voor de Branzino op basilicum-tomaten concassé de tomaten kort in kokend water, spoel af in... Pasta met groentesugoKook eerst de pasta in voldoende gezouten water beetgaar en giet af. Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit... Medaillons van hertenbout met rozenbottelsaus, kastanjepuree en spinaziespaghettiSnijd voor de kastanjepuree de kastanjes en bak ze in de oven op 180 °C tot het velletje openbarst. Pel nu de... Pompoen SaliebroodVoor het pompoensaliebrood ontpit en schilt u de pompoen en snijdt u deze in blokjes van ongeveer 2 cm. Fruit... Spoorwegmannen op de StiermarkenrouteMeng of kneed voor de Stiermarkse spoorwegmen alle ingrediënten goed in een keukenmachine. Voeg zoveel eiwit... Groene bonensoep met vleesSnijd voor de bonensoep de schoongemaakte, malse sperziebonen in stukjes van 1 cm en was ze een paar keer... Alpenzalm met pompoen uit de oven en balsamico-linzenWeek de berglinzen een nacht. Kook daarna in licht gezouten water met de wortelgroenten, tijm, peperkorrels en... Crème van pompoensoep met broodchipsVerwarm eerst de oven voor op 180 °C. Snijd het oudbakken brood in heel dunne plakjes met een... Penne met cantharel, sperziebonen en spekZet voor de penne met cantharel, sperziebonen en spek een pan gezouten water op om te koken. Was en reinig de...