Ajvar

Schil voor de ajvar eerst de melanzani en snijd in 2 cm dikke plakken.

Bestrijk de bakplaat met een beetje olie. Bak de melanzani 15 tot 20 minuten in de oven op 180 °C.

Was de paprika’s, halveer ze en verwijder de zaadlijsten. Meng azijn, water, olie, knoflook, ui en peper en kook de paprika’s hierin ongeveer 10 minuten (het beste is om maar 1-2 kg per keer te koken en het proces een paar keer te herhalen).

Zeef de paprika’s en laat ongeveer 1-2 uur afkoelen.

Haal de paprika’s en melanzani om en om door een vleesmachine. Voeg het paprika-melanzanimengsel toe aan de overgebleven liter olie en bak al roerend langzaam.

Laat het mengsel 2 tot 3 uur langzaam koken. Voeg halverwege de kooktijd de olie toe die tijdens het oplossen aan de oppervlakte is gekomen en breng op smaak met zout (voeg niet te veel zout toe, omdat het vocht door het inkoken wordt gereduceerd).

Proef op het einde en voeg indien nodig meer kruiden toe. Kook het mengsel na het kruiden nog 30 minuten.

Steriliseer de potten in de oven op 80 °C gedurende 10 tot 15 minuten. Vul de potten, sluit ze af en draai ze ondersteboven. Laat alles opnieuw pasteuriseren in de oven op 60 °C.

Laat de ajvar vervolgens langzaam afkoelen.

Voorbereiding Tip:

Serveer de Ajvar bij vleesgerechten, het smaakt vooral goed bij gegrild vlees.

Verwante Recepten

Pasta taartjes verdureSnijd voor de pastataartjes verdure twee courgettes in de lengte in dunne reepjes en bak ze in olijfolie... Rosé gekookt kalfsvlees met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijmVoor de roze kalfslip met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijm wrijf je de kalfslip eerst in met... cannelloni van pompoen met gerookte forelBereid voor de cannelloni van pompoen met gerookte forel het deeg voor de pasta cannelloni. Kneed hiervoor... Amarant broodHaal voor het amarantbrood de gist uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Breng de amarant... Bolognese-Pull-Apart-broodLos voor het Bolognese-Pull-Apart-brood eerst de gist op in het lauwwarme water. Zet ongeveer 5 minuten apart... Kalkoen met peer-maroni vullingVerwarm voor de kalkoen met peren-maroni vulling eerst de oven voor op 180 °C en bereid de vulling voor. Week... Amerikaanse kaneelbroodjesVoor de Amerikaanse kaneelbroodjes smelt je eerst de suiker en gist in warm water in een kleine ovenschaal... Amerikaanse browniesSmelt voor de brownies de chocolade in een bain-marie en laat kort afkoelen. Verwarm de oven voor op 180... Krustenbrat’l (geroosterd varkensvlees)Bereid eerst het knoflookwater. Plet hiervoor drie teentjes knoflook, meng met ongeveer twee keer zoveel water... Tschebull’s apfelstrudelKneed een halfzacht deeg van bloem, zout, olie en water naar behoefte. Klop het deeg vrij goed zodat het later... Knapperig brood van honingzoutdeegMaal voor het knapperige brood de rogge ’s avonds medium fijn. Verwarm het water tot 40 graden. Los het... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Perfect gebraden rosbiefHaal het vlees ongeveer 1 uur voor het braden uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een... Penne met pompoencurrySnijd het pompoenvlees in reepjes, doe in een kom, zout en laat even staan. Fruit ondertussen heel langzaam de... Tropische Chocolade Mousse CakeBereid voor de Tropic chocolademoussecake eerst de chocoladebodem. Klop de boter met de poedersuiker... Gebakken muizenVerwarm voor de gebakken muisjes eerst ongeveer een derde van de melk tot lauwwarm, maar niet te veel, en...