Crème van pompoensoep met broodchips

Verwarm eerst de oven voor op 180 °C. Snijd het oudbakken brood in heel dunne plakjes met een broodsnijmachine (2-3 plakjes per portie).

Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel de sneetjes brood erover. Besprenkel met olijfolie en rooster in een hete oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Rooster de pompoenpitten in een beklede pan tot ze beginnen te knisperen. Haal ze uit de pan.

Halveer de prei, was goed van binnen en van buiten en snijd in fijne reepjes. Bak in boter tot ze doorschijnend zijn. Zet wat opzij voor de garnering.

Voeg de fijngesneden pompoen toe en bak even mee. Blus af met de witte wijn. Laat een beetje inkoken.

Giet de soep erbij. Voeg de room toe en laat sudderen tot de pompoen zacht is. Pureer fijn met een staafmixer en breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Schik de preireepjes in diepe borden en giet de soep eromheen.

Garneer de pompoenroomsoep met pompoenpitten, een scheutje pompoenpitolie en de geroosterde broodchips en serveer.

Voorbereiding Tip:

Je kunt de pompoenpitolie het beste op tafel zetten, zodat iedereen het zelf kan inschenken. Let op de herkomst van de pompoenpitolie. Het smaakt het lekkerst als het origineel Stiermarks is.

Verwante Recepten

PompoenbroodSchil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Doe 100 ml water met kaneel... Kalkoen met peer-maroni vullingVerwarm voor de kalkoen met peren-maroni vulling eerst de oven voor op 180 °C en bereid de vulling voor. Week... cannelloni van pompoen met gerookte forelBereid voor de cannelloni van pompoen met gerookte forel het deeg voor de pasta cannelloni. Kneed hiervoor... Crème van pompoensoep met witte storm, courgettenoedels en garnalenVoor pompoenroomsoep met witte storm, courgettenoedels en garnalen moet je eerst de pompoen ontpitten en in... Rosé gekookt kalfsvlees met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijmVoor de roze kalfslip met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijm wrijf je de kalfslip eerst in met... Kalkoenragout met pompoen en maïsbeignetsSnijd het kalkoenvlees in blokjes van 2-3 cm. Snijd 300 g pompoen in blokjes van 2 cm, de rest in stukjes van... Crème van pompoen en tomatensoep met knapperig pompoenpittenbroodVoor de pompoen- en tomatenroomsoep: Pel de teentjes knoflook, maak de prei schoon en hak hem fijn. Smelt de... Knapperig brood van honingzoutdeegMaal voor het knapperige brood de rogge ’s avonds medium fijn. Verwarm het water tot 40 graden. Los het... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Toscaanse kardemom CantucciRooster voor de Toscaanse kardemom cantucci de noten in een pan zonder olie tot ze geurig zijn. Smelt dan de... Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je... Bolognese-Pull-Apart-broodLos voor het Bolognese-Pull-Apart-brood eerst de gist op in het lauwwarme water. Zet ongeveer 5 minuten apart... Pompoencurrysoep met gebakken garnalenSchil voor de pompoencurrysoep de sjalotten en snijd ze in fijne reepjes. Fruit ze in olijfolie en boter tot... Tournedos In Wijn Brandewijn SausKruid het vlees met peper en wikkel er 2 plakjes bacon kruislings omheen. Verhit de olie en boter in een... Krustenbrat’l (geroosterd varkensvlees)Bereid eerst het knoflookwater. Plet hiervoor drie teentjes knoflook, meng met ongeveer twee keer zoveel water... MollentaartMaak eerst het cacaodeeg. Splits de eieren in eiwitten en dooiers. Klop de eiwitten stijf. Zeef de bloem met...